牛奶专家咋喝奶

    中国奶业协会原副理事长王怀宝接触牛奶工作50多年，至今也喝奶50年了。74岁的他一点不驼背，一副好牙齿。他说：“这是牛奶给我的最高奖赏。”

    王怀宝的喝奶方法没有花样。他称，要说方法，也就是要坚持每天喝，饮用量一般为250克~500克。在他看来，中国人的人均牛奶年消费量太少了，平均为28~29公斤，远远低于发展中国家40公斤的平均水平。所以，大部分人其实是没有喝够的。

    王怀宝说：牛奶应该像吃馒头、米饭这样每天喝。喝牛奶，一定要以主食打底。空腹喝牛奶，奶在胃里停留的时间很短，营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，牛奶中的蛋白质就白白消耗掉了，并没有起到构造新组织、修补旧组织的作用。王怀宝推荐，牛奶最理想的饮用方法是：牛奶和主食一起在嘴里细细咀嚼，小口下咽。

    王怀宝认为，我们购买的鲜奶都是经过消毒或者杀菌的，可直接饮用而不需要再次加热煮沸。牛奶煮的时间越长，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分损失就越大。想喝热奶，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟加温即可，这样能保留更多的营养。

    建议大家优先选用玻璃瓶包装的巴氏鲜奶，这种牛奶采用较低的杀菌温度，一般为72℃~85℃，能最大限度地保留牛奶原有的营养及风味，唯一不足的是保质期较短，仅为2天~7天。在外出差时，可备两片干酪，因为干酪是浓缩的牛奶，是可以代替牛奶的乳制品。

    我国居民奶制品摄入呈现出U型特点，老人和小孩牛奶饮用量较多，而成人往往平时没有喝奶的习惯，这是一个误区。

    （《健康时报》10.10 任霞）