秋天餐桌“白色”当家

    按照中医理论，秋天与人的肺脏相应。白色归于肺，食物中凡为白色者，大多有补肺的作用。

    百合：被称为秋季养生第一菜，中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。现代研究表明，百合还可以抑制肿瘤的生长。

    藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。 

    荸荠：可止渴消食、凉血解毒、利尿通便、祛痰除胀。荸荠中的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用。荸荠生长在泥中，一定要熟食。 

    茭白：茭白是我国特有的水生蔬菜，有开胃解毒的功效。

    芡实：芡实别名鸡头米，补中益气，分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，炒芡实以健脾开胃为主。

    莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。 

    白萝卜：有促消化、增食欲、止咳化痰的作用。

    白芝麻：可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、津液不足、大便燥结等症。 

    山药：有滋肾益精、健脾益胃、益肺止咳等功效，其特点是补而不滞、不热不燥，一般人群都适用。

    银耳：有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效。

    （《北京日报》10.3刘筱田）