食养有道

    近日，长春中医药大学张焱教授的“怎样吃出健康？——《黄帝内经》中的食养之道”讲座引起大家的关注。

    人体健康自查自知

    世界卫生组织的人类新健康标准分别包括：“肌体健康”和“精神健康”，其中，“肌体健康”主要表现在“五个快”：“吃得快、便得快、睡得快、说得快、走得快”。即食欲良好，不挑食，能很快吃完一餐；一旦有便意，能很快排泄完大小便；上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满；思维敏捷，口齿伶俐；行走自如，步履轻便。“精神健康”则体现为“三良好”，即：良好的个性人格，良好的处世能力，良好的人际关系。

    《黄帝内经》称健康标准强调“和”的状态，包括“血和，气和，志意和以及寒温和”。分别指筋骨强劲有力，关节活动自如柔顺；肌肉滑润，皮肤柔和，排汗正常；精神安定集中，无杂念，不易产生不良情绪；肠胃功能正常，经脉畅通，肢体关节功能活动正常。

    怎样吃出健康

    “食饮有节”是《黄帝内经》提出的关于饮食养生的基本原则。

    首先，食物要搭配合理，其中，麻、麦、稷、稻、豆，五谷为主，富含碳水化合物，是营养的主要来源；李、杏、枣、桃、栗，五果为辅，补充维生素和微量元素；犬、羊、牛、鸡、猪，五肉作为补益，提供热量；韭、葵、葱、薤、藿，五菜为充，补充纤维素和微量元素。

    其次，食不偏嗜。五味太过，容易伤及五脏。不良的饮食习惯，是很多家族病引起的原因之一。

    再次，食不过量。食饮要有节制。另有，食之所宜。首先，时节相宜：如绿豆寒凉，不宜冬季食用；夏季则不宜食用荔枝、羊肉、樱桃等。食温的选择应在40℃~60℃之间为佳。

    最后，食无所犯。五味亦有所禁忌，如辛走气，则气病不应多食辛辣；咸走血，则血病不宜多食咸；苦走骨，则骨病不宜多食苦；甘走肉，则肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，则筋病不宜多食酸。此外，饮食杂乱，终将引起病患。不顾时令，胡乱杂食也会多引病痛。

    （《科技日报》8.25 高希希）