成年人普遍摄入蛋白质不足

    为了给我国居民营养状况与之相关的慢性病预防研究提供科学数据，中国营养学会与美国莱卡大学合作，在我国9个省的54个市、县开展了一项长达20年的“中国健康与营养调查”，结果并不乐观。调查报告显示，现在我国成年人每日蛋白质的摄入量与20年前相比平均下降了4.05克。

    人们每天从食物中摄入的蛋白质远远未达到推荐量，普遍存在蛋白质摄入不足现象，并且呈现出老年人群低于中青年人群；农村低于县城、县城低于郊区，郊区低于城市；低收入人群低于中等收入人群，中等收入人群低于高等收入人群的趋势。

    蛋白质是人类生命的基石，维持着人体内几乎所有类型的细胞，不仅对骨骼发育的作用重要，对补充血液、伤口和疤痕愈合的作用也至关重要。此外，蛋白质还是身体里的酶，影响着人体的所有机能，人类的免疫系统，就需要不断地补充蛋白质，以不断建立新细胞对抗感染和疾病。人体缺乏蛋白质会引起一系列严重的健康问题例如，身体骨蛋白和钙会大量缺乏，引起骨密度和肌肉质量下降，以及荷尔蒙变化，增加骨折风险。蛋白质缺乏带来的症状还包括步态失去平衡，蛀牙和其他口腔疾病，以及脊椎和背部疼痛等。

    我国居民蛋白质摄入的来源，动物性食物的比例明显高于植物性食物。从动物性食物中摄入蛋白质的同时，也摄入了大量的脂肪，给我国的慢性病防控带来了极大的挑战。日常，人们应多补充植物蛋白。

    (《科技日报》7.7 赵雪)