巴氏鲜奶最有营养

    液态牛奶主要分三种：复原乳，是用奶粉还原生产的；鲜牛奶，就是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的，必须在2℃~6℃冷藏，保质期3~7天；纯牛奶，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理，可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。

    东北农业大学教授骆承庠教授说，常温纯牛奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使原先带活性的钙发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，不能被人体吸收。同时超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成严重的破坏，使牛奶营养大部分流失。而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题。巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。

    那么，面对种类繁多的牛奶，我们该如何从中挑选出真正的巴氏鲜牛奶呢？大家可以注意查看牛奶包装袋上的标示进行辨别。

    保存温度：需要在2℃~6℃下冷藏保存（常温奶在室温就能保存）

    保质期：保质期一般在3~7天（常温奶保质期一般在30天~8个月）

    农业部原副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果指出，巴氏鲜奶没有任何添加剂，原汁原味，低温处理保持活性，营养破坏少，利于增强免疫力。

    （《家庭保健报》6.21边嘉铭）