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    文摘报 2011年07月02日 星期六

    生活小百科

    《 文摘报 》( 2011年07月02日   02 版)

        如何正确食用味精

        味精在80~100度左右才能发挥提鲜作用,拌凉菜时宜用少量热水溶解味精后使用;味精在酸性食物中溶解度低,鲜味差,碱性食物则让味精发生化学变化,产生不良气味;甜味菜放味精不仅不能提鲜反而抑制甜味;饺子馅、春卷馅里加入味精,经反复蒸煮烹炸会让味精变性,形成有毒物质。

        暴晒瓶装水勿饮用

        瓶装水材质一般为PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯),瓶底部符号为“1”,超70度高温就会使其变形,潜在致癌物质会微量分解。汽车内的瓶装水暴晒后尽量不要饮用,更不要将油盐酱醋至于塑料瓶中。

        买海鲜后要用清水浸泡

        海水晶是人工提炼海水的产物,类似于盐,粉末状。一些海鲜摊为了保存海产品新鲜,会将海水晶稀释在水中,促进贝类产品吐沙,让虾蟹变得生猛。烹调前,应让海产品在清水中浸泡一段时间再下锅。

        如何选购净水设备

        北方水质较硬,一般的净水设备只能过滤掉氯以及其他杂质,不能改变硬水的本质;而纯水机则将所有重金属和微量元素都过滤了,生产的水不适合长期应用;软水机通过离子交换原理去除水碱,一般作为生活用水,不能直接饮用。

        空调霉味源自细菌

        夏天空调出风带有霉味,主要是因为空调散热片成为霉菌的温床。在清洗空调过滤网时,还应对散热片和管道进行清洁。通常在用完空调后,将空调调至换气档,通过吹干空调内部,降低潮湿程度,来抑制细菌滋生。

        (《中国电视报》《扬子晚报》等)

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