吃粗纤维要有度

    “粗纤维”是人们的通俗叫法，它的学名叫做“膳食纤维”。在食物中，粗纤维主要分两类：一类是可溶性的，比如果胶、树胶和黏胶，它们主要存在于水果和蔬菜中；另一类是非溶性的，比如纤维素、半纤维素和木质素，它们主要存在于玉米、小米、小麦等粗粮中。

    由于粗纤维具有一定的吸附作用，可以带走人体内的很多有毒物质，所以适量地食用粗纤维可以起到通便、防止肠道疾病的作用，并且对降低胆固醇等也会起到一定的功效。

    有的人长期将粗纤维食品作为主食，这种做法会给身体带来一系列问题。粗纤维具有吸附性，但它的吸附是没有选择性的，摄入量过多，就会在带走有毒物质的同时，使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐的排出量增加，从而影响人体对营养素的吸收，从而引起营养不良。

    另外，粗纤维的利便作用通常只适用于弛缓性便秘患者，对于梗阻性便秘者等其他类型的便秘患者，多吃粗纤维食物反而会加重病情。

    那么，我们应该吃多少粗纤维合适呢？一般而言，正常人每天摄入25~30克粗纤维就够了。即每人每天吃250~400克粮食(其中含不少于50克的粗粮)、300~500克蔬菜、200~400克水果和30~50克大豆。其实，我们与其一日三餐吃粗粮，反倒不如在白米饭中加入适量豆类来得实惠。

    （《人民政协报》6.15 熊苗）