夏天如何带盒饭

    怎样让盒饭卫生

    夏天带饭归根到底是要和微生物作斗争。要想让盒饭安全，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。

    先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，起杀菌作用；再把刚出锅的米饭装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度再立刻放到冰箱。取出时，塑料饭盒的盖子会凹下去，其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开，因为盒内空气受冷收缩，造成负压，细菌想侵入都很难。

    盒饭里面装什么

    1.多做一些酸味菜，酸可降低细菌繁殖速度。

    2.选材时要选适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如想补充绿叶菜，如青椒、菠菜等，可将其提前用沸水焯过，可去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

    3.少做凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。例如拌白菜丝、拌萝卜丝等在室温下久放，会因细菌繁殖而增加亚硝酸盐含量。如果一定要做生的凉拌菜，可考虑多加醋、姜、蒜，抑制细菌。

    （《北京晨报》6.11 张良如）