炎夏选啤酒 一观二闻三尝

    啤酒酒标上的度数与白酒的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。日常生活中我们饮用的啤酒多为10、11、12度啤酒。

    鉴别啤酒的优劣主要有以下几招：

    观察色泽及透明度：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；酒液应清澈透明，无悬浮物或沉淀物。

    观察泡沫：啤酒泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫占杯子的1/3；泡沫丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯。

    在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气；若有硫化味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味等，不视为好啤酒。

    （《京华时报》6.12 朱瑞娟）