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从营养成分上来看，绿菜花要优于白菜花，尤其是胡萝卜素、维生素C、钙的含量，绿菜花均高于白菜花。绿菜花有助于清除体内有害的自由基，可以抗衰老，防止皮肤干燥，是很好的美容蔬菜。绿菜花对大脑、视力都有很好的作用,是一种营养价值非常高的蔬菜。
白菜花的营养不如绿菜花，但含水量高达90%以上，所含能量较低，对希望减肥瘦身的人来说，它可以既填饱肚子，又不会让你发胖。白菜花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，可有效控制糖尿病的病情。
白、绿两种菜花在防癌、抗癌的作用上有共同的功效，长期食用可以减少直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，尤其在防治胃癌方面效果尤佳,还可预防乳腺癌的发生。
(《健康报》6.2张德纯）
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