吃“多糖”可防糖尿病

    中老年人长期吃糖过多，会引发血糖升高，但有一类“糖”叫做“多糖”，不仅不会引起血糖升高，反而可预防糖尿病。

    南京医科大学第一附属医院内分泌科何戎华主任介绍，一般人食用多糖4~7小时后，血糖降糖率达56.45%。我国日常食物中含显著降糖作用的多糖有20多种，中老年人不妨常吃这些食物，对稳定血糖和防治糖尿病大有益处。

    中老年人易患糖尿病与体内胰岛β细胞减少，导致胰岛素分泌减少有关。此外，老年人还容易发生胰岛素抵抗，使糖的利用减少，也会导致血糖升高。研究发现，多糖具有双向调节血糖的作用，增强全身组织对葡萄糖的摄取和利用，提高对胰岛素的敏感性，从而给胰岛减轻负荷，保护胰腺功能。

    目前已发现具有降糖活性的天然多糖，主要来自海带、茶叶、南瓜、苦瓜、薏苡仁、木耳、香菇、马齿苋、银耳及紫草、刺五加、黄芪等，均有一定防治糖尿病的作用。

    银耳多糖

    银耳中的银耳多糖可将胰岛素在人体内的作用时间，从3~4小时延长至8~12小时，有明显延缓血糖上升的作用。

    将银耳10克泡发洗净炖成黏稠状，然后放入焯过的带根菠菜100克，加入调料食用。银耳炖熟可使多糖更好地析出。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，与银耳同用能起到更好的降糖效果。

    木耳多糖

    木耳多糖溶于水时会变得更黏稠，导致肠胃中食物黏性增大，从而降低胃的排空率，有效缓解进食导致的血糖激增，控制餐后血糖升高。

    木耳多糖在热水中溶解度较高，因此黑木耳煮熟后更利于多糖的吸收利用。

    香菇多糖

    香菇多糖能够通过调节糖代谢、减少肝糖原分解的途径来降低血糖，无须通过胰岛素的作用，所以特别适合空腹血糖高和餐前血糖高者食用。

    干香菇最好放在日光下晒一天，可促进香菇中麦角固醇转变为较多的维生素D。浸泡干香菇的水不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能。

    海带多糖

    海带中的海带多糖，能明显改善人体糖耐量，保护胰岛细胞。海带多糖还可降低血清胆固醇和甘油三酯。

    海带可与冬瓜煮汤吃。带皮冬瓜能利水消肿、生津止渴，对降低血糖也有很好的效果。

    薏苡仁多糖

    薏苡仁中的多糖能改善糖耐量异常，增加肝糖原量和肝葡萄糖激酶活性，有明显的降低血糖效果，特别适合糖耐量异常者。

    薏苡仁、山药、芡实各20克，磨成粉调成糊状煮粥。打成粉末后，薏苡仁多糖可充分溶解、析出，增强改善糖耐量异常的作用。

    苦瓜多糖

    苦瓜所含的皂甙类和多糖类化合物具有降血糖活性，它不仅有直接的类胰岛素作用，还有刺激胰岛素释放的功能，且无任何毒副作用，被誉为“植物胰岛素”，尤其是防止清晨血糖升高效果很好。 

    凉拌苦瓜时可加入枸杞子。枸杞中含有枸杞多糖，同样具有降血糖、增加胰岛素敏感性的作用。

    马齿苋多糖

    马齿苋多糖可明显减轻糖尿病“三多一少”的症状，有助于降低血糖和改善其糖耐量异常。

    马齿苋性寒凉，脾胃虚弱、大便泄泻者慎食。

    茶多糖

    茶叶中的多糖可降低小肠细胞对葡萄糖转运活性，通过延缓或减慢糖在肠道的消化和吸收来降低血糖，稳定血糖减少波动。同时，茶多糖具有双向调节作用，还可防止血糖过低。     

    茶叶中乌龙茶、红茶的降血糖效果较好。

    （《医药养生保健报》5.9于菲 姜峰）