米饭加豆等于吃肉

    米饭加豆等于吃肉，这里的米饭指所有谷物，包括米饭、粥、馒头、面条等；而豆则是指豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括豆浆、豆腐等。

    这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷,单吃哪一样，它们的蛋白质都不能很好地被吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收。

    但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米、煮粥时加些豆子，或者蒸米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。也可以在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。

    （《生命时报》3.29  张晔)