链接 维生素A

    维生素A的生理功能

    维生素A的生理功能主要体现在以下四方面：维持皮肤粘膜层的完整性,缺乏时可致毛囊角化，可累及全身皮肤；构成视觉细胞内的感光物质，缺乏时可降低眼睛的暗适应能力，严重时可致夜盲；促进生长发育和维护生殖功能；维持和促进免疫功能。

    全世界维生素A缺乏每年可造成100万～250万人死亡，50万学龄前儿童因维生素A缺乏而致盲，因维生素A缺乏导致的眼干燥症高达1000万人以上。

    维生素A属于脂溶性维生素，主要储存在于肝脏中，人体摄入过量时所引起的中毒综合征，称为维生素A中毒。普通膳食和强化食品不会引起维生素A中毒，中毒几乎都是因服用大剂量的维生素A补充剂而引起的。

    维生素A与胡萝卜素

    植物来源的胡萝卜素是人类维生素A的重要来源。它在人类肠道中的吸收利用率约为维生素A的1／6，所以大量摄入胡萝卜素不会引起维生素A过多症。胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，如西兰花、胡萝卜、菠菜、油菜等，水果中芒果、橘子、枇杷等含量比较丰富。

    在动物内脏、蛋类、乳类中，维生素A含量也很丰富。 

    （《北京青年报》3.18布衣 丹若）