四招检测伪劣食品

    奶粉掺淀粉

    用10毫升开水冲5克奶粉，待冷却后加2%碘酒数滴。若呈现蓝紫色即为掺杂淀粉，因为正规奶粉加碘液呈黄色。

    味精掺尿素

    用2毫升水溶解少许味精，加50%生豆浆溶液2～3滴。用PH试纸检测呈碱性即为掺有尿素，因为正常味精为中性。

    糖精掺白糖

    取少量糖精在酒精灯上加热，熔化后继续加热，呈黑色即为掺杂白砂糖，正常糖精不是碳水化合物，钠离子加热后是无色的。

    山芋粉掺石膏粉

    取少量水溶解山芋淀粉，放置澄清；取澄清液加入少许酒精（或60度白酒）。若呈白色混浊即为掺杂石膏粉。因为石膏粉不溶于醇，遇酒精则析出白色沉淀，而正常山芋粉为无色。

    （《北京青年报》1.18 张勇强）