花生 降醇抗癌防衰老

    花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“人参果”。

    花生的脂肪含量高达43%~55%。其脂肪是由脂肪酸构成，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇(有益胆固醇)。因此油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志。在人类食用油中，油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72%~80%和58%~68%。

    对心血管疾病发生的危险性试验表明，食用橄榄油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。

    中国预防医学院检验结果显示：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。常食花生制品还可缓解心脑血管疾病的发生，降低血小板聚集，抑制肿瘤及肥胖疾病生成。 

    此外，美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于改善心血管健康。它有效延长了果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。

    如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。

    (《羊城晚报》2010.12.27索萌)