两个台湾女孩，通过加入WWOOF（World Wide Opportunities on Organic Farms）组织，在北欧开始了一次有机农场的奇妙旅程。也许，劳作反是插曲，而文化相易的生活体验才是主题。
家庭人物介绍
Nils，Voderup农场主人，平头、身高将近2米，是个亲切的好爸爸。言谈风趣有想法，有时候会不自觉地多话。信奉自己特殊的教育方式，说故事时很生动。
Maja，Nils的老婆、三个孩子的妈。平常在城市里工作，每天下午四点前会火速赶回去享受家庭温暖。个性开朗、活泼，也相当贴心。喜欢哼哼歌，是个快乐的艺术家。
三个女儿：大女儿，已经9岁了，懂事有气质，会照顾妹妹。最喜欢唱歌和推“小红”推车到路边卖樱桃。
二女儿，7岁，是个活泼的孩子，圆嘟嘟的小脸总是脏脏的。
最小的女儿，年仅l岁，是家里的霸主。活泼好动又非常霸道，虽然还不太会走路，却没有一刻可以安静下来。
Anna，Nils的母亲，自从丈夫过世后独自住在阿罗斯科宾小镇。有大量阅读书籍的习惯，涉猎的领域非常广，是个具有知性美的典型北欧女性。
初到Voderup农场
在到达爱罗岛之前，我们几乎搭尽陆海空所有可能的交通工具，包括飞机、火车、地铁，还有渡轮。因为爱罗岛是个非常偏远的小岛，离哥本哈根国际机场有一大段距离。
第一个农场位于岛上的佛德忽（Voderup），是一个观光胜地，最有名的是海边Voderup Cliff。我们住的地方很像电影《恋爱没有假期》里的小木屋，相当温馨。房间的外面是一片绿地，种了几棵漂亮的樱桃树，还有纯白的桌椅和一个小小的秋千。农舍是属于丹麦式的两层楼建筑，造型非常的简单、淳朴，淡蓝色的墙壁配上咖啡色的屋瓦，给人一种很舒服的感觉，有两个大门可以进入屋内。
Nils的农场有16公顷之大，包括一大片麦田、养牛的草原、果园，还有一块菜园。从农舍走到海滩，一趟约20分钟的路程，都没办法逛遍农场，可想而知，经营起来有多辛苦。再加上Nils坚持要用有机的方式种植作物，不允许任何的农药或化学物质污染农场，难怪会需要WWOOFers的帮忙。
变身园艺专家
在北欧，一天只需要工作四五个小时就能换来温饱。大老远飞到这么遥远的国度，就是要有工作的热情干劲啊！
我们的第一份工作是除草。这个种满包心菜和大理花的菜园长满了茂盛的杂草，像块未经整理的荒地，四周却是美得不像话的景色。绿色原野后面是深蓝色的海平面，白色的长椅和红色的大理花点缀着微凉的风。在如此美好的环境工作，难怪北欧人可以这么快活。
Nils对环境保护不遗余力，绝不以利益为主要考虑。我们第一个拯救的植物是鸟种子，它会长出一种特殊候鸟喜欢吃的食物，吸引候鸟栖息。这些候鸟冬天会飞往南方，夏天就到Nils的农场避暑。Nils骄傲地说，他的农场让许多稀有动物和植物，从濒临灭绝到出现生机。种植鸟种子并没有办法从中获利，对Nils而言却是相当重要的一件事。
我们的另一个使命，就是把对农场有害的“蓟”清干净。紫色的蓟肆无忌惮地长了满满的原野，是Nils打算让牛儿们换季时吃草的地方。蓟这种野草，会吸取作物养分、生命力坚强，有强壮的根茎和有刺的叶子，想彻底根除就得连根拔起。因为我们两个的力气不够大，所以Nils只要求至少把紫色的花都清除，以免繁殖过盛。听起来很轻松的工作，花了我们三天的时间，那一片原野至少也有5公顷以上吧！
其实想想，Nils大可以用农药一喷，整片紫花藿香蓟就必死无疑，根本不用请WWOOFers帮忙。但他为了环境而坚持，付出时间、心血和金钱，情操实在令人感动。
台湾小厨娘
没想到在农场还有机会可以展现很弱的厨艺。前往农场之前，Nils告诉我们，往后的日子要自己准备早餐和中餐，并到镇上的超级市场采买食材。
通常Nils会在前一天晚上先问要不要煮晚餐，并请我们写下所需要的食材，他再请Maja下班前买回来。但因为我们两个完全没有料到要准备煮中式料理，完全慌了手脚。所以建议WWOOFers在出发之前可以先练练家乡的手艺，大部分的农场主人都很喜欢特殊的异国料理，中国是个以美食闻名的国度，怎么可以丢脸呢？
到底什么是足以代表中国的简单饮食呢？其实很多地道的中餐都需要特殊的食材、工具，如果食材不一样，味道就不对了。我们讨论很久，终于决定要煮水饺和西红柿炒蛋。决定后我跟Elsie马上打电话回家向妈妈求教，真是“厨艺用时方恨少”啊！
面粉加红萝卜汁，就成了红色的水饺皮，加上Maja特地帮我们带回来的绞肉及丹麦大白菜，就成了一盘特大号的水饺。西红柿炒蛋则是缺少香料，因此被我们戏称为美式西红柿蛋，充满西红柿酱的味道。在厨房忙了半天，孩子们都等不及地赶紧上桌。不知道是否因为水饺太大，Nils全家居然是用刀叉来吃！那充满着文化冲突的画面，就像英国人穿旗袍般的诡异。然后大家仍在谈笑中度过愉快的一晚，并且对我们的厨艺还赞誉有加呢！
第二次我们煮了浓浓的咸粥，用芹菜、碎肉、胡椒粉调味，并挑战糖醋鱼。上次在Maja的柜子里发现有库存红豆，激起对红豆汤的思乡之情，于是另外煮了一道红豆汤作为甜点。这么丰盛的菜单，我们两个小妮子怕来不及完成，甚至从下午三点就开始准备。没想到丹麦的红豆居然跟我们想的完全不一样，越煮越大颗，吃起来也没有红豆的香味。原来是品种不同，当地的红豆通常会煮成咸的，当做主食。可想而知那一大锅红豆味道有多可怕，害我们根本不敢端上餐桌，偷偷藏起来。没想到在厨房里，文化差异也如此明显，看来浓浓的乡愁是无法用丹麦红豆化开了。
尽管Nils一家人都很喜欢我们的料理，但在谈笑一会儿后，却见Nils欲言又止，最后他终于说：“你们的米，是不是因为煮太久，所以煮坏了？”我和Elsie相视而笑，原来大家对料理有不同的解读，因为丹麦人习惯吃甜的粥、煮咸的豆子汤，刚好和我们的传统习惯相反。红豆汤和咸粥事件，可以说是丹麦厨房里美丽的小错误啊！
世界上最好吃的奶油
WWOOF坚持的原则是有机农业，大部分的农场主人都会尽力做到自给自足。Maja平常就会自己烤蛋糕和面包，离开前还烤了丹麦传统蛋糕请我们吃呢！传统丹麦蛋糕有很多种形式，大多都长得很像塔。Maja烤的看起来很像手指蛋糕拼凑在一起，吃起来酸酸甜甜，通常会配酸奶，味道很搭。Maja说传统的丹麦习俗，女主人会端出七种不同的蛋糕，请客人每一种都尝尝，让我不禁觉得，身为丹麦妈妈，没有几把刷子是不行的。
Maja总是很亲切贴心地照顾我们，那天她拿来了几个亲手做的手工面包、奶油和自制的蜂蜜，因为她知道我们的中餐要自己解决，生怕有需求却不好意思说。她说丹麦的奶油和蜂蜜是全世界最好吃的，一个快乐的民族对自己国家就应该要有如此的认同感，Maja言谈间散发的自信和坚定很有魅力，这点要多向她学习。
丹麦的蜂蜜很特别，跟以前我们看到的不太一样。我们一般吃的蜂蜜是液态的，金黄色透明的质感，吃起来很滑顺；丹麦的蜂蜜则是比较接近固态，沙沙的，偏淡黄色，吃起来别有一番风味。至于奶油，真的是我吃过最好吃的奶油了，香浓的奶味加上一点点咸味，完全不会觉得腻。Maja还教我们丹麦的传统吃法，就是把蜂蜜和奶油一起夹在面包里，同时享用两种特产的美味。第一次享用Maja给我们的手工面包夹蜂蜜和奶油时，我觉得自己好像到了天堂，那滋味许久都无法忘怀，好吃极了！
风车事件
放眼望去，丹麦有很多白色风车，在平坦的原野上构成如画一般的美景。岛上70％以上的电力都是来自风力发电，Nils的农场也有两三座美丽的风车。一开始我们只是单纯地欣赏风车所构成的美景，完全没有想过这样的景色背后代表什么意义。
Nils认为，即使是风车这种低污染的发电工具，对环境多少也会造成影响。风车基座的周遭，植物通常不太能存活，以此为栖地的候鸟也会受到影响。村里在争执要不要加盖大型的风车，因为人口增加的同时，用电需求也增加，目前的风车数已不敷使用。Nils反对建造大型的风车，尤其是在Voderup农场这个他付出很多心血的地方。他认为丹麦人应该要把心力多放在研发和创新上面，想想未来是不是有机会发明更好的发电方式，对环境造成最小的破坏，而不是一味地想多盖一些风车，不断沿用先前就有的技术。
身为环境保护专家，Nils也接受电视台的专访，为拒盖大型风车请命。记者事后把专访的影片寄给他，他一面解释，一面分享那段报道。幸好整个报道还算偏向环境保护的一方，媒体并没有偏颇利益取向的团体。事实证明，丹麦的媒体产业相当重视环境保护。 北欧的思维模式很特别，他们对未来很有信心，认为任何事情必有解决之道，也非常崇尚身体力行。为什么北欧的创意工业会如此兴盛?这或许是原因之一。
乐活人生
态度是文化差异明显的象征。Nils说：“我不懂为什么其他国家的人，会想要聚集财富而一天工作很久，也不懂为什么会有放弃家庭而迁就工作的价值观。”我觉得这些不同的观念多是源自环境。
已经有三个孩子的Nils夫妇，很懂得享受人生。某天Nils说他要和Maja单独度过一个晚上，在家里烛光晚餐。我和Elsie很识相地说：“那我们今晚就不打扰了，好好享受你们难得的约会时光吧!”于是,我们骑脚踏车去旅行；他们则享受了两人甜蜜时光。 Nils和Maja是玩音乐而认识，他们都喜欢旅行，Nils吹萨克斯。Maja则是主唱。Nils很喜欢流浪，但是在遇到Maja之后，就定了下来。不仅有浪漫的相遇情节，结婚后还能偶尔享受浪漫的片刻，没有被孩子们绑住，他们真的很懂得享受生活。
还有，Nils夫妻对分离与死亡的态度非常超脱。旅程中他们从来不会因为分别而难过，相聚的时间已经很短了，再花时间难过有些浪费。受他们的文化感染，我们在告别的日子从不感到悲伤，总以歌声结束上一段旅程。我们哼唱的多半是自己很喜欢的歌，在前往下一个目的地前，带给朋友欢愉的气氛。在这里学会的另一个态度就是“活在当下，享受人生”。
关于死亡，他们也都不讳言。一开始我们还不知道Nils的爸爸已经过世，只是纳闷为什么都没有看过传说中孩子的爷爷，还以为他只是出远门或去工作。Nils的爸爸在2002年去世，距离我们的拜访也过了五年左右，但Nils一家人仍常提到他，仿佛还在人世。Anna甚至分享她为丈夫出版的画册，家里也挂满了他的画作，感觉就在身边一样。他们认为，最好的缅怀方式就是永远记得，因为他也是家里的一分子，就算天人永隔，还是可以互相参与。
（摘自《流浪在北欧农场》，上海交通大学出版社2011年5月版，定价：38.00元）
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