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民以食为天，《诗经·小雅·鱼丽》中有言：“鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。”说明先秦时期，饮食已经作为一种文化存在于诗词歌赋之中。历朝历代，说饮食的文章典籍数不胜数，喜欢美食的名家更是灿若星辰，人们对于“吃”的话题永远不乏关注点。
《宴飨万年：文物中的中华饮食文化史》（以下简称《宴飨万年》）的作者王辉，是中国国家博物馆研究馆员，主要研究方向为秦汉史、饮食文化史。她承担过中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”“海宇攸同——广州秦汉考古成果展”“汉世雄风——纪念满城汉墓考古发掘50周年特展”等展览的内容策划工作,著有《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》等作品。这样兼具学术身份和策展经验的作者，她会如何表达博大精深的中华饮食文化？我是带着好奇心翻开这本书的。
全书分七个部分，五谷为养、肉食为充、素食为主、醇酿佳饮、五味调和、烹饪有术、礼始饮食。全书采用彩色插图，大量真实清晰的文物图片为这部著作的学术性和趣味性增色不少。
作者巧妙地从人们耳熟能详的词语入手，带领读者走进中华美食文化。在“五谷为养”一章中，作者首先抛出问题：为什么中国人喜欢用“吃饭”，而不是“吃菜”或者“吃肉”作为进餐的代称？随即，书中用史实给出解答：“源于中国人沿袭数千年的以谷物为主的膳食结构”，并由此阐释出“北麦南稻”农业生产格局的由来。书中还讲到，我们经常听到“江山社稷”一词，那么何为社稷？作者引经据典，娓娓道来——“社稷”指的是土地和五谷之神，是中国古代国家的代称和象征。用“社稷”代指江山，出自东汉班固的《白虎通》一书，此外《礼记·檀弓下》，也有“执干戈以卫社稷”之语。这样的追溯，比比皆是，引人入胜。
书中还提到不少与农业及饮食相关的成语、诗词、历史典故等，令人耳目一新。如唐代宰相郑余庆，曾通过邀请众官员食用粟饭，来表现勤俭和清廉的故事，使读者既增长了知识，又了解了唐代的农业发展史。书中对于一些俚语的由来与解释更是妙趣横生。比如“吃干饭”，书中说，现代人说“吃干饭”往往带有贬义，指光吃饭不干活，但在古时却没有这些感情色彩，干饭又名“糒”，就是将蒸熟的米饭摊开在日光下暴晒而成的干燥饭粒。汉代行军作战，多携“糒”充饥。在“外来之麦”中，对于麦子的前世今生，作者深入研究文物和典籍，从《诗经·大雅·生民》中“诞降嘉种”到殷墟中“告麦”二字，最终得出结论：麦来自地中海，在商周时期之前就传到了中国。
这本书虽以史学考证为主，却使用了很多现代观点与词语，如“古人的黑暗肉食”“呷酸吃醋”等，增加了内容的时代性和可读性。
不仅内容生动，《宴飨万年》在装帧设计上也别出心裁，采用的是“龙鳞装”。这是我国传统的书籍装帧方式之一，亦称“旋风装”，最早出现于唐代中叶，是卷轴装向册页装过渡时期的装帧形式。在制作的时候，以长纸作底，将书页按一定比例依次错开粘贴于底纸上，这样读者阅读的时候“逐叶翻飞，形若旋风，鳞次相积”，富于美感。
《宴飨万年》让文物成为源远流长、内容宏富的饮食文化史的讲述者，让读者与博大精深的中华饮食文化实现了一场有温度的相遇。
（作者：陈柏清，系辽宁省作家协会会员、辽宁省散文学会理事）
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