美味在瑶家

    瑶山造就我像个天生吃货。

    我生活在广西金秀的大瑶山，一个小山城，很安逸的地方。

    记得小时候生活在山腰上的乡村中学，暑假跟着父亲上山砍柴，父亲总不忘拔一把五指牛奶或黄花吊水莲，缠绕几下搭在柴上，回家砍成段，炖猪骨头的时候撒上几段，揭开热腾腾的锅，炖得白白的汤，混合着肉香和草药香，让人迫不及待地舀上一勺放进嘴里。只一小口，那独特的清香通过口腔，温热传递到胃里面，爬山一天的疲劳随之飘散。真是“猪脚炖木墩，香过隔离屋”。在我这里，五指牛奶至今仍是炖汤提鲜最佳的材料，味精这种东西，在它面前根本就没有机会登上台面。

    我认为这是大瑶山最有特色的美食之一，这滋味也跟了我四十多年。

    金秀谷幽林密、山高涧深，溪流众多，有时父亲带我在小溪里撒网，捕捞食指大小的石头鱼，每次回来，不管收获多少，都乐不可支地下厨烹制，并不放姜或酒，然后酌酒自饮道：“未曾放姜，放姜更加香。”当然，上桌数量也是有限的，“鱼儿送饭，鼎锅刮烂”。所以妈妈会预先给我们姐弟分配好定额。一家人坐在小木凳上，围着小饭桌。因为难得，我一边吃，一边会在心里想入非非，幻想自己正在山冲里，面前是各种用小鱼小虾做的菜肴，自己是厨师，又是食客。脑子这样想的时候，每条小鱼都被吃得很仔细，鱼骨头也是嚼碎咽进肚里。这味道不仅在舌头上，还映进了心里。

    大瑶山，多山，有“山之王国、雾之迷宫”的美誉。“开门见山”这个成语，就是对大瑶山最完美的诠释。有山必有溪水，这是山的特点，也是山不可或缺的景致。大瑶山腹地的溪水中生活着一种张牙舞爪的小动物——螃蟹，钓螃蟹就是孩子们周末最开心的事情。父亲用1米左右的竹竿，竿梢拴上长约1.5米的线绳，绳尾部拴上生肥猪肉或鸡鸭内脏等钓饵，将饵甩入水中，使之沉底。人在水边耐心等候，一旦发现螃蟹来钳，即可轻轻提竿，待螃蟹即将提出水面时，迅速一甩，趁螃蟹没来得及松开夹子，用手按住其后背抓住放进桶，父亲等桶里的螃蟹渐渐多了，就去掉腮羽、蟹盖，和蟹肚子中部的一小块六角形的白色块状物，在螃蟹身上穿一根竹签，烧起一堆火烤起来，不一会螃蟹的颜色就变红了，几个孩子或坐或站，被香味熏得跳过来跑过去，纷纷待在火堆边看突突扑腾的香气垂涎，等着分享。感觉差不多时，父亲麻利地把焦红的螃蟹一人一只分给小孩子，小孩子就像一群小狗崽龇牙咧嘴争食之，牙齿、舌头够不着的地方，就用竹签捅，啃吃每一丝肉筋。大伙吧唧吧唧吃得津津有味，全然不顾一手一嘴乌黑，父亲也忍不住把漏在竹签的筋头巴脑咬进嘴里解馋……

    其实那时候，父亲基本不做琐碎家务事，却喜欢带我们到处游玩。且不说味道如何，光是父亲那份心意，就够我们感动的了。

    思念，常体现在亲人以往为我们做的点滴里。

    世上却早已换了乾坤。

    无比怀念，那些年少的时光，以及陪伴我度过那些时光的那些人。

    一晃，在金秀大瑶山已经生活了四十多年了。

    物由心转，境由心生，或许，在经历过一些山山水水之后，视野开阔了，心境豁达了，再回到工作岗位上时，就会用更积极乐观的心态来面对了。我经常想：或许正是因为大瑶山还保持着古朴的生活状态、天然的生态环境，没有掺杂太多的商业化气息，所以才得到众人的青睐吧。

    大瑶山里的苦笋、甜笋和大头笋，腊肉、醡肉及烟熏肉，甜酒、米酒和瑶王酒，瑶俗、瑶膳和瑶医药，我整个身心被熏得浓浓的，是无论如何也吃不腻喝不够永生离不开了。

    现在的大瑶山，已经成了国家级的自然保护区和森林公园，被群山环绕着的圣堂山，是金秀大瑶山中最高最美的山。有许多的人风尘仆仆来爬山，看山。而对于如今的我来说，这大瑶山，怎么爬，也爬不厌；怎么看，也看不够。因为这是我心中的山，梦中的山，家乡的山。