《肠子，脑子，厨子:人类与食物的演化关系》

    《肠子，脑子，厨子:人类与食物的演化关系》，〔美1约翰·S.艾伦著，陶凌寅译，清华大学出版社2013年10月第一版，38.00

    这本书的作者是一位神经人类学家，因此在对饮食文化与相关问题的讨论中，引入了独到的视角——尤其是心理学、神经科学的视角。正如作者所言，他写这本书的目的是:“为了搞清楚，人类作为一个物种，是怎样使用我们的大脑来‘思考’有关食物的问题的。”作者认为，我们对与食物相关的问题的思考受两方面因素的制约:“一是经过长期演化形成的大脑神经网络，二是我们成长于其中的文化环境。”书中讨论了很多有趣的问题，比如我们为什么喜欢酥脆的食物，第一个可能的答案是，这跟远古时代我们的祖先吃昆虫有关;第二个可能的答案是，“酥脆”代表着蔬菜的新鲜……又比如我们为什么爱吃辣，为什么总是吃得太多因而为肥胖问题所困扰，等等。此外，作者还通过回顾人类饮食的演化历史，解释了人类是如何变成今天的“超级杂食”动物的;讨论了食物的分类问题——看看我们是如何给食物分类的，就能了解我们认识世界的方式，等等。最后，作者将自己的观察和思考上升到理论层面，端出了一套“食物理论”。近年来关于饮食文化的书有不少，而这本新鲜有趣的程度堪称少见。