橄榄油最健康吗

    国外媒体设置的2019年“最健康国家”排行榜日前出炉，排名第一位的是西班牙。

    西班牙能拿下榜首，和该国的饮食习惯有关，即地中海式饮食。这种饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱和脂肪酸）来代替动物油（含饱和脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。

    很多人因此认为：橄榄油是最健康的油，多多益善。其实，这是对地中海式饮食的错误理解。

    地中海式饮食的价值在于动物性食物质量高，整个组合的热量少。比如多吃鱼类、禽类，少吃红肉，前者脂肪少、热量低，据统计，西班牙人平均每周只吃两次红肉。

    至于橄榄油，其价值在于它的热量比较低，且富含不饱和脂肪酸，可以保护血管。此外，橄榄油当中富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及各种抗氧化物，对人体有着很好的保健功效。

    然而，100克橄榄油的热量也达899千卡，仍属高热量食品，每天食用量不应超过30克。此外，橄榄油的烟点（加热时出现烟的温度）比较低，不适合用来炸东西，否则会产生对人体有害的物质。

    （《中国家庭报》8.15 佟彤）