痛风患者饮食“三部曲”

    控制饮食对痛风患者来说非常重要，应牢记痛风饮食“三部曲”。

    一部曲：不能吃的食物。动物内脏含嘌呤较高，尤其是动物的脑、肝、肾。避免过度饮酒，酒精虽然不含嘌呤，但可使血清尿酸值升高。

    二部曲：限制吃的食物。红肉是指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，不仅富含嘌呤，导致痛风的发病风险增加，还有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，会增加心血管疾病的风险。海鲜如蚌蛤、带鱼、凤尾鱼、蛤蛎等，含高嘌呤，痛风患者应少吃。相对于红肉及海鲜，白肉对血尿酸的影响最小，因此推荐痛风患者优先选择白肉，也就是说将鸡肉、鸭肉等禽肉作为动物蛋白的主要来源。需要注意的是，禽肉的皮中嘌呤含量高，皮下组织中脂肪含量丰富，因此食用禽类时应去皮。

    三部曲：鼓励吃的食物。低脂奶制品可降低血尿酸水平，减少痛风的发作。一般来讲，蔬菜中嘌呤成分含量较低，但少数蔬菜中的嘌呤含量较多，如香菇、菠菜、韭菜、大叶青菜、青椒等。

    （《大河健康报》8.9 王晶 罗碧华）