北京的便利店

    北京连锁便利店总量是多少呢？有媒体报道是1200家；中国连锁经营协会说2017年是2000多家；而据北京市商务局统计，目前已有4000多家。

 

    2018年，每天有3家新便利店在北京开张。有很多不为人知的故事，就发生在这转变的瞬间。

 

    暗夜里的灯

 

    2017年1月的一个凌晨，罗森月坛北街店的店员李佳把一箱新货码上货架，转身走回收银台，看了一眼门外。北方的冬夜，少有顾客光临便利店。

 

    “叮咚”，自动门打开了，走进一位女士。李佳一看，是位常客，家就在街角。但这次她不是来买东西的。“孩子发高烧了，去医院打不着车，怎么办？”她焦急地问。

 

    “打120了吗？”李佳问。

 

    “也打了，打不通，出租车也叫不到。实在没办法了！”她说。

 

    “你先拿张退烧贴给孩子贴上，我想想办法。”李佳想到了公司送货的箱式小货车。一通电话打给司机，说是车正在4公里外的西直门店。“马上回来一趟，我这儿有个孩子要送儿童医院。”

 

    几分钟后，小货车赶到。搬运工人跳下车，年轻的母亲抱着孩子坐上副驾驶位。汽车飞速向医院驰去。

 

    早晨7时多，李佳快要下班时，这位母亲又来到便利店。她告诉李佳，孩子连夜打了点滴，退烧了。此时，李佳才知道，那是一个年仅2岁的小女孩。

 

    夜里怎么会想到来便利店求助呢？这位母亲说，因为这里有整条街上唯一亮着的灯。

 

    这件事让店员李佳重新思考便利店的意义。他意识到，便利店不仅仅是购买便当、矿泉水的地方。

 

    李佳的大学专业是日语，看过很多日本动画、电影，里面都有便利店，他对便利店的记忆透着温馨。他在便利店观察每一位顾客，琢磨他们从哪里来，做什么的，要买什么。他发现每个人都有故事，也逐渐学会了倾听他们的故事。他说：“有时夜里我会站在店门口，只见整条街上就这一家店是亮着的。有这么个地方是安全的，能买到你想买的东西，像庇护所一样。”

 

    开店的障碍

 

    2018年年底的一天，罗森（北京）有限公司一名开发员（开发新店址的员工）向副总经理车文焕汇报：东城区有一家店面，房东开价年租金75万元，要不要？

 

    车文焕知道这个铺面。这里原先是另一家连锁便利店——邻家。2018年8月，邻家的投资方资金链断裂，168家店铺全部关闭。这个铺面过去的年租金是60万元，现在涨到75万元。能不能盈利？罗森需要细细测算。

 

    房东留给罗森考虑的时间很短，因为盯着铺面的还有好几家便利店企业。

 

    开发员又来向车文焕汇报：店面被竞争对手租去了。后来大家才知道，房东在两边耍了点花招。竞争对手从房东处得到的信息是：“罗森已经决定出78万，而且明天就要签。”由于信息不对称，竞争对手未及细想就决定先下手为强。

 

    偌大的北京城怎么会缺少铺面？业界和学界的一个共识是：深宅大院太多。好邻居便利店总经理陶冶认为，大院使得北京缺少真正的社区和街道文化，然而社区和街道文化恰恰是便利店、小商业存在的重要土壤。

 

    空间资源少，直接导致租金不断上涨。过去一年全国便利店房租成本上升了18%，北京尤为明显。原来年租金60万元的铺面，有些甚至涨到90万元，依然租得出去。若以这样的房租开便利店，结果只能是亏损，因为用业内人士的话说，便利店是“弯腰捡钢镚儿”的生意。

 

    除了空间资源少，车文焕还总结了在北京开便利店的其他先天劣势。他称之为三个“半”，即半年、半天、半条街。他解释说：“半年是说北方的冬天冷，没人在外面逛，一到冬天我们的销售额会下来很多，和南方城市没法比。半天跟半年的道理是一样的，北京到了晚上外面人就很少。半条街指北京的街道都很宽，路中间都加了隔离带，顾客想要去路对面买东西是过不去的，所以店铺只能做半条街生意。”

 

    纬度高、马路宽、大院多，这是北京便利店发展的现实背景。

 

    激励与拓展

 

    郑婻（化名），35岁，在北京开了3家7-11加盟店。从业14年，她的便利店人生可说是一部北京便利店发展简史。

 

    她的店铺之一位于中关村的食宝街。2019年春节刚过完，以餐饮为特色的食宝街就热闹起来，郑婻也开始忙活。

 

    她来自东北，身高体壮，可声音却细细柔柔。2005年4月，当她还在北京工业职业技术学院读书时，就进了7-11当实习生。那时，北京便利店刚刚起步——2004年4月，第一家7-11在北京开业，这是北京首家全球连锁品牌便利店。

 

    那时候，在北京，很多人不知便利店为何物。7-11的同事忆起这样的桥段：经常有人拎着箱子走进店里，问“酒店大堂在哪里”，原来他们把7-11误作标志相似的7天连锁酒店。

 

    还有一些从前就知道7-11的顾客一见郑婻的店铺，会激动喊出：“这儿有个7-11！这是7-11！”他们还会给同事介绍：“这个好吃、那个好吃，我都吃过。”

 

    当个人的理想和城市的走向重合时，前途往往更加敞亮。郑婻从实习生一路升为店员、副店长、店长。随后的几年里，罗森、全家等日系连锁便利店陆续进入北京市场，北京本土品牌也出现了。

 

    2010年第一天，郑婻的7-11加盟店开张，她当了老板。

 

    北京便利店的发展环境在持续改善。在业内人士看来，最有力的政策是去年10月发布的《关于进一步促进便利店发展的若干措施》，也被称为“十九条”。

 

    “十九条”针对政策环境短板一一拿出举措。缺少店铺？“十九条”提出“利用疏解整治腾退出的空间资源”“利用原锅炉房、煤场、煤气站、奶站等空间资源”。开店手续繁琐？“十九条”提出“简化登记注册审批流程”“在3个工作日内办结”。此外，连锁便利店企业新建门店还将获得50%的装修和硬件设备购置费补贴。

 

    在一系列政策支持下，北京便利店门店增速上升至全国第四位，2018年一年新增连锁便利店900多家。

 

    便利店文化

 

    便利店是容易让人产生情感依赖的地方。在亚运村附近的7-11慧忠路店，一位70多岁的老先生总是伴着正午的阳光而来。他推着助行器到店门口，然后颤巍巍爬上4级台阶，进店点一份木须肉、一份西红柿炒蛋，再给店员递上一张20元、一张1元纸币，说：“找我5元。”

 

    一位爱喝啤酒的中年人，每周来7-11四五次，只买最好的啤酒，一买就是七八十元。如果头一天晚上酒喝得太多，次日一早他还会来买个饭团。

 

    还有一位石先生，常用外卖平台点单。他钟情“金枪鱼火腿芝士三明治”。但这款三明治并不畅销，便利店几乎专为石先生采购。有一回，店里接连两天备了货，石先生没下单；第三天，店里没采购，他偏偏下单了。每当缺货，店长就担忧：“石先生又该不高兴了。”

 

    7-11（中国）投资有限公司董事长内田慎治认为，日本人之所以依赖便利店，是因为便利店能满足他们的生活需求。他说：“在日本的便利店，消费者能买到所有必需品，家周边即使没有超市、菜场问题也不大。而在中国，便利店还没有达到这样的水平，调味品、洗碗海绵等日杂太少，没有实现真正的‘便利’。”

 

    起步比日本晚40年，北京人在追赶。

 

    2017年3月，李佳离开了工作多年的罗森门店，调入公司总部。“我喜欢骑自行车，因为骑自行车这件事很公平。有多少个上坡你努力蹬上去，就有多少个下坡可以很爽地冲下来。”他说，“做便利店也是一样”。

 

    （《解放日报》3.4 宰飞）