瓜子外话

    太原的许多饭店，客人一落座，小妹先给上一盘炒瓜子。抓一小撮，边嗑边点单。想起小时看包场电影，灯熄人静，整个电影院内悉悉索索声此起彼伏。人人手握一袋瓜子，从头嗑到尾。看电视时也喜欢抓一把，吃看两不误。

    每次回老宅去看奶奶，都给我炒瓜子，葵花子居多，也有平日里积攒晒干的南瓜子西瓜子。有的瓜子是黑皮，我不喜欢吃，奶奶有办法，瓜子炒到半熟，加一点点细盐粉进去，瓜子炒好就变成了花白脸。炒瓜子前，奶奶要用一只大号竹编簸箕，哗啦哗啦，上下簸。空的瘪的，通通筛检出去。灶台上一口黑铁锅，一小盆瓜子倒进去，刚刚盖住个锅底。

    记忆中，奶奶炒瓜子从不用锅铲，她习惯用刷子。看起来有点像高粱苗，晋北乡人叫“苕秆儿”，专门拿来做刷子做苕帚，扫炕扫帚也是它。这东西真是好，刷锅洗碗可以手不沾水，但一定要滚烫的水才行。锅碗瓢盆浸一浸，稍撒一把碱面儿，拿刷子来回划拉，顺时针划拉几圈，逆时针再划拉几圈，锅碗瓢盆立刻变得干干净净。这种古法，现在还是否有人继续在用？现在人们吃得油水太大，只怕洗洁精倒少了都不解油腻。瓜子在大铁锅里来来回回扫，哗啦哗啦哗啦，扫不多会儿就听见哔哔啵啵响。奶奶看看我，说，熟喽熟喽。把瓜子拿一只小饭盆装了，我端着去院里玩去。大人们则围坐到炕沿边，东家长，西家短。人人手里抓把瓜子。瓜子皮直接吐在地上，嗑得真痛快。有邻居来串门，看见瓜子顺手抓一把，坐下不走了。等客散人静，地上厚厚一层瓜子皮，我在上面使劲儿踩，鞋底咯吱咯吱响。奶奶拿把大笤帚扫地，瓜子皮满满一簸箕，拿去灶房间，大铁锅端起来，瓜子皮哗一下倒进去，火苗轰的一声，蹿起来好高。

    过年备年货，瓜子必不可少——平时家里可以没有瓜子，过年可不行。缺了瓜子，简直像不是在过年。我奶奶平时吃老南瓜，挖出的瓜子，仔细洗干净，晾在外屋窗台上。晋北地区盛产南瓜，瓜实在太多，来不及吃，老了，成了老南瓜。南瓜越老，瓜子越多，仁也更加饱满。夏天吃西瓜，西瓜子也要留着。深秋入冬进腊月了，晾干的各种瓜子搜集起来，仔细清理上面的瓜丝瓤肉，大炒特炒一通——要过年啦！

    （《文汇报》2.11 王瑢）