“一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。”《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过这样一句话。
不知从何时起，承担着人们的吃食，可讨价还价，充满着烟火气的传统菜市场离我们的生活越来越远，盒马鲜生等新零售超市越来越多。
市场里的人情味
对一些老年人来说，逛传统菜市场已成习惯，那里有新鲜的蔬菜，有可以讲价的商贩，有能货比三家的商品。他们清楚地知道商贩里哪家的鸡蛋最好，哪家的肉最足秤，哪个老板最大方。
边和老朋友们聊着天，边挑拣着商品，不知不觉间在北京帮闺女带小孩的李大爷手里已被大小袋子填满。有时候想起做红烧鱼，“老林，给我来一条鱼，”“老张，红烧要用啥来着，帮我配好吧，我等会儿直接拿走。”不像在超市需要逐一挑选，说话间，菜市场摊点的老板已经把东西准备好。
家住河南的80后小江在家时总爱陪着妈妈去逛菜市场。小区离菜市场有1公里，妈妈退休后每天会在9点半左右出发，逛两个小时回家，休息一会儿开始做午饭。
小江对菜市场的记忆是从很小的时候开始的。大概四五岁，她就跟着妈妈去逛菜市场，以前的菜市场里有她太多回忆。像菜市场旁边的小吃摊，她不知道光顾过多少次。再如，菜市场中间有一个菜摊，有一次她帮妈妈买菜被骗，从此再也没光顾这家菜摊。
喜欢去菜市场的还有60岁的王婶。她逛家门口的菜市场几十年了，这些商户就像她的邻居。有些干了20多年的，孩子上学、结婚，她都知道。商贩们也知道她爱买什么菜，甚至提前帮忙准备好。“有些时候，拿的钱不够，都是东西先拿回家，下次再给。”
老商户的无奈
在北京丰台的一家菜市场里干了二十多年的商户老王知道，菜市场当年的辉煌早已不再。“现在来买东西的人少了一半。”其他零售业态的出现正在让传统菜市场失去竞争力。
不仅年轻的客户不爱来，连买菜的主要群体中年妇女们也正在流失。
这里面有环境的因素，长期以来，传统菜市场给人留下的感觉就是脏乱差。“地面上有陈年老垢，仿佛怎么也洗不干净。海鲜区的地面总是湿漉漉，空气里弥漫着鱼腥味。”还有随处乱丢的烂菜叶子，以及不知道从哪里流出来的污水。
常年逛的人已经习惯，但对于很少逛菜市场的人来说，这与蔬菜整齐摆放在货架上、条件更好的盒马鲜生等新型生鲜超市，完全没有可比性。
另外，商品同质化也成为菜市场的一个弊端。商户们卖的基本上是同样的菜。一些比较少见的菜，却又寻不到。这时候，盒马鲜生等超市的优势就凸显出来。
价格便宜也是传统菜市场维持客流量的“法宝”。“超市里的菜虽然多数比菜市场贵，但一些打折产品要比菜市场便宜。”来菜市场买菜的徐姐表示。
生鲜超市的冲击
近几年，年轻人有了更多的选择，不再愿意逛菜市场。
“超市+餐饮”，正成为生鲜卖场的重要业态模式，阿里巴巴旗下的盒马鲜生和永辉超市旗下的超级物种做的风生水起。年轻人并不在乎市场的菜更便宜，对他们来说，方便、干净、整洁、舒适更为重要。
而一些老主顾们，随着生活水平逐渐提高，也不再为省几毛钱专门跑去菜市场。“离哪里近就去那里”，成为了他们买菜的标准。
现在，菜市场的“忠实粉丝”主要是老年人。早上九点的菜市场周围，多是接连不断去买菜的老年人和已经买完菜要回家的老年人。
能否重现辉煌
在很多老年人心中，菜市场不仅是一个买菜的地方，它像一个日记本，记录着生活中的柴米油盐，甚至承载着几代人的脚步。
作家汪曾祺在《食道旧寻》中写道，“看着生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”正是应了著名武侠小说家古龙说的：“一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。”
那么，“让人感到生之乐趣”的传统菜市场能否继续辉煌？这几年，国内很多城市开始对传统的菜市场进行整改、升级，新的菜市场地面更加干净整洁，设施也更为完善。
例如，广州实施菜市场升级改造工程，东山肉菜市场等一些老牌菜市场被翻新；而上海十多年前就开始整顿马路菜场，随着旧城改造工程的推进，新建了大批室内菜市场。
“现在一些传统菜市场经过升级、改造，和超市的管理模式类似。与原来大不一样，某种意义上也可看成是传统菜市场在消失。”
上海尚益咨询管理有限公司总经理胡春才说，从世界各国的趋势来看，传统菜市场会慢慢消失，但不会一下子消失。
（中国新闻网11.27 谢艺观）
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