适量食用甜味剂 对健康无害

    糖作为引起肥胖的“元凶”之一，许多人对它避之不及。甜味剂的出现，使一些不能吃糖或不敢吃糖的人可以好好地解解馋。不过甜味剂的使用也引起了人们的担忧。

    郑州市中医院营养师朱绍英介绍，甜味剂是一种人工合成的食品添加剂，能够给食物提供甜味。一直以来，人们对甜味就很痴迷，甜食会让大脑释放出血清素，让人感觉愉快。

    传统的糖类，虽能提供甜味，但热量较高。甜味剂则不同，它的甜度很高，是蔗糖的数百倍，但热量却非常低，既能满足人们对甜食的渴望，又不必担心摄入过多的热量。

    生活中，常见的甜味剂主要有以下几类：

    阿斯巴甜  它是天门冬氨酸和苯丙氨酸的合成物，甜度是蔗糖的200倍，热量与蔗糖相同。由于甜度很高，阿斯巴甜被广泛应用于各种加工食品中。美中不足的是，阿斯巴甜在高温或酸性环境下不稳定，易分解，导致甜味丧失。

    甜菊糖  从天然植物中提取，甜度约为蔗糖的300倍，热量相当于蔗糖的三百分之一，常用于饮料、烘焙食品、酸奶、调味酱、甜点和糖果的加工。

    木糖醇  植物中的多聚戊糖经水解，转化为木糖，再加氢还原成木糖醇。

    人工甜味剂在现代食品工业的发展和已经取得的成绩中发挥了非常重要的作用，并不是很多人印象中的“一无是处”。

    任何物质都需要在“剂量”的基础上谈它的毒性，对于甜味剂也是如此。人工甜味剂常常被认为会扰乱肠道菌群，并影响体内葡萄糖的调节能力。其实人工甜味剂相较于蔗糖、葡萄糖，既不会快速地升高血糖，又能在“无糖食品”中提供相应的甜味，是糖尿病患者可选的代糖食物。在限量食用的情况下，虽然它或多或少会影响血糖水平，但不会像糖类那么严重。就像糖尿病患者可以吃水果一样，只要适量食用，是不会对血糖造成较大影响的。

    不过，甜味剂虽然热量低，但食用时仍要将热量计算在每天摄入的热量中，以免热量摄入过量。

    （《大河健康报》11.13 梁露露）