《金瓶梅》的冤屈美食

    ■李舒

    庞春梅是《金瓶梅》中的“梅”，在李瓶儿和潘金莲相继去世之后，她成了书里的最后一个女主角。她是三个女主角当中心肠最“硬”的，这种硬，不仅仅是心狠，更是一种刚硬果决。春梅是西门庆家里最早醒悟的人，她的生命，早早把那些没有用的东西，统统省略了。然而，当她再次踏进西门庆的旧花园时，春梅心底最柔软的那一块，忽然苏醒了。

    她伤感地看着金莲房间里的橱柜，看着花园里荒芜的青苔，她询问起李瓶儿的八步床，月娘告诉她，因为家里拥堵紧张，抬出去卖了三十五两银子。她听了叹气，因为“当初我听见爹说，值六十两多银子”。春梅此时，最能体会西门庆临死时的心情——拥有了一切，却又一无所有。作为守备夫人，她已经成了有权势的人，她想要的新衣服与首饰，一件也不少。可是她不快乐。她过去那一点点快乐，其实是金莲给的，而现在，金莲已死。所以，她点了这样一首《懒画眉》：冤家为你几时休？捱到春来又到秋，谁人知道我心头，天，害的我伶仃瘦，听和音书两泪流。冤家为你惹闲愁，病枕着床无了休，满腹忧闷锁眉头。天，忘了还依旧，助的我腮边两泪流。

    忧伤的春梅觉得要抓住自己最后的救命稻草，那稻草便是陈敬济。陈敬济是她和潘金莲共同的回忆。所以，在遇到陈敬济的时候，春梅决定，她要想办法，和陈破镜重圆。奇怪的是，她却没有找守备留下陈，而是害起了心口疼。这一招，是为了解决一个人，这个人便是孙雪娥。

    孙雪娥现在已经是春梅家的厨娘，本来对春梅并没有什么威胁。但春梅知道，如果把陈敬济带回家来，孙雪娥就会认出陈，并且以孙雪娥对春梅的仇恨，她一定会告发春梅。于是，她要先找个茬儿，赶走孙雪娥。于是，《金瓶梅》里最蒙受冤屈的美食登场了——

    良久，叫过小丫鬟兰花儿来，分付道：“我心内想些鸡尖汤儿吃。你去厨房内，教他洗手做碗好鸡尖汤儿与我吃口儿。他多着些些酸笋，做的酸酸辣辣的我吃。”……原来这鸡尖汤，是雏鸡脯翅的尖儿，碎切的做成汤。这雪娥一面洗手剔甲，旋宰了两只小鸡，退刷干净，剔选翅尖，用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类，揭成清汤。盛了两瓯儿，用红漆盘儿，热腾腾兰花拿到房中。

    这道汤和《红楼梦》里贾宝玉吃了醒酒的“酸笋鸡皮汤”较为类似。鸡皮入馔，倒是古已有之，连至尊至贵的皇帝食谱中也有。清嘉庆帝东巡途中就吃过“四喜鸡皮”“鸡皮燕窝”。用鸡皮做汤，是因为鸡皮中含有脂肪，做出来的汤会鲜美，可是鸡翅尖那么一点肉，脂肪含量又不多，烤烤还行，做汤有甚味道？果然，春梅呷了一口就怪叫大骂：“做的甚么汤！清水寡淡，有些甚味？”孙雪娥忍气吞声，重新坐锅，又做了一碗，多加了些椒料，香喷喷的。结果，春梅尝了一口，又嫌做得咸了，劈手就把碗往地上一泼，呵斥道：“告诉那奴才，她要是敢再瞎做，别怪我不客气！”

    这一段，作者或许借鉴了《水浒传》里的鲁提辖拳打镇关西，鲁达要郑屠切“十斤肉臊子”的场景。当郑屠被鲁达连赶着倒腾了两次“细末肉臊”之后冒出一句“提辖莫不是来消遣我”时，雪娥也忍不住悄悄埋怨了一句：“姐姐几时这般大了，就抖搂起人来！”

    等的就是你这句话——“洒家特地来消遣你！”

    春梅立刻让人把雪娥脱光了衣服，打三十棍子，又卖去妓院。折腾了这一圈的春梅，兴冲冲去找陈敬济，然而人去楼空。那一刻，春梅的感受是什么？大约是张爱玲常说的“荒凉”。

    （《潘金莲的饺子》中信出版社2018年出版）