赤砂糖非红糖

    红糖具有暖胃、补脾、缓肝、去瘀、活血、润肠等功效，尤其适合女性食用。长久以来，由于颜色和外观同红糖形同“孪生”，赤砂糖一直被当成红糖，但二者其实是有区别的。

    真正的红糖是由甘蔗做成的，也就是说红糖的来源只能是甘蔗。至于赤砂糖，其原料则有可能是甘蔗或甜菜。据专家介绍，赤砂糖一般是由低纯度糖膏分蜜而得的棕红色或黄褐色带蜜砂糖。而红糖是以甘蔗为原料，经过榨汁、澄清、煮炼等步骤制炼而成。

    所谓分蜜，就是指把熬煮后糖膏里的糖蜜和糖的结晶分离开。红糖是未经分蜜处理的糖，也正因为如此，红糖保留了甘蔗的天然营养成分。而赤砂糖则是经过工业化生产做成白糖后的下一级产品，即白糖的“糖渣”。

    真正的红糖配料表里应为“甘蔗或甘蔗汁”。有些赤砂糖虽然也自称“红糖”，但其配料表里并非只有甘蔗，甚至还有一些配料中包含葡萄糖和白砂糖的“红糖”。

    （《法制晚报》2.2）