饮茶不过寻味

    ■叶羽晴川

    论道，国人往往是“玄之又玄，众妙之门”，态度大多“不可说，不可说”。道是不是就完全不可说呢？我们来看看老子的思想：“有无相生，难易相成，长短相形，高下相盈，音声相和，前后相随。恒也。” 

    老子清晰地提出了“有”与“无”是相生的。也就是说“玄”和“不玄”也是相生相伴的。如果有玄的存在，一定有不玄之体存在。什么是不玄之体呢？那就是我们“眼耳鼻舌身意”能接触和感触的一切事物和现象。茶道,以茶载道，茶只是道的众多载体之一，而非唯一。

    从陆羽开始，人们就认为茶有“真味”，就是奔着这个“真味”而去的。“真”是区别，而“味”才是核心。不像日本有“花道”“书道”“武士道”,在我国关于道的名词里，唯一有道的就是“味道”。老祖宗认为让常人最容易感受到、接触到、领悟到“道”之妙的就在于味，而尝味用“舌”，中医又说：“心开窍于舌。”也就是说，何处观心，以舌为介。这是老祖宗希望通过“味道”这一词来告诉我们，道其实就在我们的心中，每一个思虑都有“道”的痕迹和作用。

    既然茶有“真味”，而又有“味道”这一说，我们对味的追求可以说是“无所不用其极”。作为茶人来说，我们对茶味的追求也是如此，我们会去追求“正宗的西湖龙井”“庐山云雾”“武夷山大红袍”……可见“味”对我们的吸引力有多么的大。

    人们有自己的饮茶习惯，所喜欢的茶叶加工方式各不相同。而这一切，无非循味而来，而且如此细腻和深入，不能不让人叹服。

    正是因为有感于此，而且我也循味、寻味了这么多年，面对“茶道”一词的定义和解读的纷纷扰扰，我个人更多地认为——茶道是味觉的审美！茶道，即茶借味行道！唯有如此，它才不会被某一个茶类所困，也不会为某一个区域的饮茶习俗所困。寻味的过程中，一切茶类，一切的饮茶方式都是平等的。

    （《一品茶香》北京联合出版公司）