秋季润燥美食

    莲子百合煲 取莲子、百合各30克，精瘦肉200克。把莲子、百合用清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟，加适量盐。可清润肺燥，止咳消炎。

    百合莲肉炖蛋 取百合、莲子肉各50克，鸡蛋2～3个，冰糖适量。把整鸡蛋煮熟，去壳待用。把百合、莲子肉洗净，与鸡蛋同放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖半小时即可。可润肺止咳，清心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于慢性气管炎、肺热咳嗽，或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、脾虚泄泻等症。

    柚子鸡 取柚子1个，公鸡1只，盐适量。把公鸡去毛、去内脏洗净，柚子去皮留肉。把柚子放入鸡腹内，上锅蒸熟，加盐调味即可。可补肺益气、化痰止咳。

    核桃莲子羹 取核桃15克，莲子肉10～20克，白糖适量。把核桃仁炒香，研成细末待用。把莲子加水煮1小时，加入核桃细末、白糖，边煮边搅拌，再煮几分钟即可。可养心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸，脾虚泄泻等症；还可补虚损、乌须发、延缓衰老。

    核桃粥 取核桃肉20克，粳米100～200克，冰糖适量。锅内加适量水，大火烧开，加入核桃肉与粳米，同煮成粥，加适量冰糖即可。可润肺止咳，补肾固精，润肠通便。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频数、大便干燥等症。

    百宴南瓜 取嫩南瓜1个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1～2个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，上汤1碗。把南瓜洗净，从有蒂的地方切去一个盖，挖去中间的瓜瓤待用。把五花肉剁碎，粉丝用温水泡软后，切成小段，再把五花肉、粉丝、姜末、葱花、盐、味精等搅在一起，加入适量上汤，打入鸡蛋，搅匀成肉馅，把肉馅放入南瓜内，将盖盖上，放入一大盘内，隔水用大火炖3～4小时即可。可补中益气止咳、清热解毒杀虫。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀，体虚咳喘。

    （《新民晚报》9.25 曾闻）