糖尿病患者别“一味少吃”

    很多患者对糖尿病饮食的认识停留在少吃上，不善于科学合理地安排一日三餐。其实准确地说，2型糖尿病患者应严格控制膳食总热能及碳水化合物的摄入，降低血糖负荷，控制餐后血糖，并配合适当的运动，而非采取极低热量饮食。

    食物中所含的碳水化合物是引起餐后血糖升高的主要膳食因素，因此，合理控制碳水化合物的摄入总量、降低血糖负荷是控制餐后血糖的关键所在。

    牛奶、鸡蛋是优质蛋白的良好来源，最好每天摄入。建议每天摄入鱼肉75克、瘦肉50克、鸡蛋1个、牛奶250克以及大豆25克等。

    “3-2-1蔬菜模式”是指全天蔬菜的摄入可按照绿叶蔬菜300克、其他类型蔬菜200克及菌藻类100克；也可理解为中餐或者晚餐，每餐可摄入3两绿叶蔬菜、2两其他类型的蔬菜及1两菌藻类。

    一日三餐应定时定量进餐，吃饭的顺序为先吃蔬菜，再吃荤菜，后吃主食，这样有利于血糖的长期控制。早、中、晚三餐能量应分别占全天总能量30%、40%、30%。早餐要丰富，应包括谷薯类、鸡蛋、牛奶、蔬菜或水果。午餐应吃饱，食物品种应包含5～6种。晚餐应少量清淡，建议吃7～8分饱。

    如果能量摄入过量而运动不足，多余能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，造成超重或肥胖，导致胰岛素抵抗；若能量摄入不足，导致消瘦或营养不良。所以，糖尿病患者能量的摄入要因人而异，保持吃动平衡，达到或维持理想体重，有利于血糖控制。

    （《文汇报》11.22 葛声）