“健康饼干”不健康

    超市里所谓的“无糖饼干”“粗粮饼干”“南瓜饼干”“苏打饼干”“全麦饼干”等“健康饼干”深受欢迎。其实，哪有什么健康饼干，所有饼干都是高油高糖高钠的重灾区。

    饼干的热量均在450～550千卡/100克之间，四五块饼干的热量相当于大半碗米饭。饼干这么高的热量主要体现在糖和油多上：要吃出来怡人的甜度至少得添加15%的糖；平均脂肪含量高达20%，全麦饼干、粗粮杂粮饼干、苏打饼干更是高达30％以上，三五块饼干就相当于吃进去一勺油。而且用来生产饼干的油脂多为棕榈油、起酥油、精炼植物油、人造黄油等含反式脂肪酸的不健康物质，对心血管健康不利。

    除了热量高，饼干的钠含量也很高，一般都在100～200mg之间。而且由于饼干的甜味把咸味掩盖了，吃进去很多钠也不会觉得很咸。

    另外，制作饼干使用的是低筋面粉，蛋白质含量比普通面粉含量低约5%。

    （《健康时报》11.4 芙蓉）