健康厨房的标准

    橱柜封边要密实

    橱柜体积一般占据厨房1/3左右，会释放甲醛等污染物。所以，一定要选择通过国家质检的大品牌产品。安装时，橱柜封边一定要严密。厨房台面是家居又一污染源。一般来讲，大理石的放射性要低于花岗岩。

    有些家庭的烟道没密封好，在开抽油烟机时容易把别人家的油烟吸进来，装修时要注意使用防止油烟倒灌的出风止逆阀，还可在烟道口处加装下垂式密闭阀。

    池子每天刷，碗筷要晾干

    很多人习惯用开水烫砧板，其实这样做并不够卫生。可先用洗洁精和清水把砧板洗净，再往上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水后，反复擦拭表面大约30秒钟，然后用冷水冲洗干净。随后再将白醋和水以1：2的比例调好后倒喷在砧板上，不要冲洗，放到通风处自然风干即可，能起到很好的杀菌消毒作用。砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即换掉。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，这比消毒更重要，只要没水分，微生物就没法繁殖。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的场地。

    按时换器具

    当不粘锅的涂料一旦受损，加热后就会释放出有害气体，所以涂料一旦受损就应立刻换新的。塑料食品容器太旧或出现划痕，容易释放对人体有害的双酚A，也最好每年更换，发现有划痕应立即丢弃。

    油烟机的使用年限是7年，如果超期服役，机体内会沉积大量油污，被人吸收后，易患肺癌。应定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过年限的应更换。此外，最好给厨房配置一个灭火器。

    （《生命时报》2014.12.26 李洋）