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萝卜 不管长萝卜、圆萝卜、小红萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光则肉细，分量重则无糠心，皮色起“油”（有半透明的斑块）则不鲜，个头中型偏小则肉质紧密，吃口好。
菠菜 不管是小叶种还是大叶种，都是叶柄短、根小而色红、叶色深绿的好。冬季叶色泛红，表示经受霜冻，吃口更为软糯香甜。早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳品尝期。菠菜叶有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。
卷心菜 1～4月有晚秋卷心菜，4～5月有尖顶卷心菜，5～6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7～8月有夏卷心菜，9～12月有早秋卷心菜。标准都是：叶球坚硬紧实为佳，顶部高高隆起则风味较差。
茄子 紫红色为条茄，淡红色为杭茄。在春季杭茄先上市，随后条茄上市。判断茄子老嫩看茄子“眼睛”大小，即茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，且手握有粘滞感，茄子最佳消费期为5月和6月。
辣椒 尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。红椒维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
番茄 生吃要买粉红的，酸味淡，吃口较好；熟吃可买大红番茄，香味浓郁，烧汤和炒食风味都好。扁圆形的番茄果肉薄，正圆形的果肉厚。不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，这种番茄未完全成熟，营养差，而且所含的番茄多有毒性。着色不匀、花脸的番茄则是感染番茄病的果实，味道、营养均差。
山药 表皮光洁无异常斑点才可放心购买。发现异常斑点就表明它已经感染病害，食用价值降低了。
刀豆 爬藤的蔓性刀豆，口感较糯；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短。
扁豆 扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种的扁豆以嫩荚吃口更好，不宜购买鼓粒的。
黄瓜 不管什么品种都要选嫩的、硬梆梆的。黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。瓜面无光泽，无花冠的要注意是否为水泡过。
冬瓜 黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳，选瓜条匀称、无热斑（日光照射产生的伤斑）的买。特别要紧的是，要用手指压冬瓜果肉，拣肉质致密的买。
土豆 未破皮的，尽量选圆的，因为越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡，不然保存时间短，口感也不好。不要挑有芽的和绿色的，因为凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志。有黑色类似瘀青部分，里面多半是坏的。土豆有黄肉和白肉两种，黄肉较粉，白肉稍甜。
花菜 以花球周边未散开的最好，此外，花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。
（《科学生活》2014年第12期 芬子）
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