红苹果“冒血”咋回事

    红扑扑的苹果，用热水烫洗过后，居然渗出了点点滴滴的红色液体，就像血滴一样。这是被无良商家染色了吗？那些红色的液体，究竟是什么？对人体有没有害？

    相关专家表示，苹果受热后，果皮内的色素、浅表的水分及糖分会通过果皮上的气孔渗出，形成所谓的“血滴”，黏黏的手感可能就是糖分引起的。

    此外，蓝莓、葡萄等都含有丰富的花青苷，在不同的酸碱度环境下，会显露不同颜色。花青苷是纯天然的抗衰老营养补充剂，研究证明，它是人类迄今为止发现的最有效的抗氧化剂之一，其抗氧化性能比维生素E高50倍，比维C高20倍。苹果颜色越红，花青素苷含量越多。

    如果吃苹果用热水洗，会破坏其中的营养成分，其实是不科学的。

    （《钱江晚报》12.4 王益敏 吴朝香）