6种适合煲汤的蔬菜

    为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受。

    莲藕 生藕性寒，有清热除烦之功；煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

    白萝卜 白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。

    土豆 土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。西餐中的红菜汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是经典搭配，能健脾养胃。

    海带 海带可以降压降脂，富含多种微量元素。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤。

    冬瓜 冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效，还能抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有排骨、老鸭、海米、蘑菇等。

    山药 山药有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。常跟山药搭配煲汤的有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

    （《健康报》11.25 熊苗）