胡萝卜的功效

    胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，是天然的维生素A原（亦称维生素前体），为目前最安全的补充维生素A的食物。胡萝卜有很高的保健功效，可降脂、降糖、降血压，能增强人体免疫力，延缓衰老，防癌抑癌，养颜美容。

    β-胡萝卜素经小肠吸收转化成的维生素A，又称视黄醇或抗干眼病因子，对维持正常视觉功能具有重要作用。常食胡萝卜，可预防夜盲症、视力减退及近视，治疗各种眼疾。同时，有助于保护眼睛晶状体的纤维部分，预防白内障。另外，还能预防由于老化引起的退行性眼病，如老年性黄斑变性等。维生素A犹如天然眼药水，可保持眼角膜的润滑及透明度，有效防治角膜干燥和干眼病。

    中医认为，胡萝卜有润燥安神，养肝明目的功效，是名副其实的护眼之宝。

    治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱油炒熟食用，每日1次，6天为1疗程。或胡萝卜与猪肝同食。

    治干眼病：胡萝卜煮熟吃，每顿2～3个，连吃半个月。

    治角膜干燥症：胡萝卜蒸熟，当饭吃。

    治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋1个，先将胡萝卜切片，入锅加清水煮沸后，鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋，每日1次，7天为1疗程。

    （《中国中医药报》2.14 宁蔚夏）