夏用冰箱有窍门

    存放七成满  存放食物过多、过紧，不利于冷空气对流。食物应生、熟分开，最好用保鲜膜、袋分别装好，熟食放在上层，生食放在下层，这样既避免串味交叉感染，又可防止食品在贮藏过程中脱水干缩。

    摆放要有序  一般冷藏室内越靠近门处温度相对较高，靠近后壁处温度较低；上层温度较高，下层温度较低。门架处宜放酱汁类、奶酪、蛋类等食品，直接入口的熟食、酸奶、甜点等可放在上层靠门处；易滋生细菌的剩饭菜等放在上层后壁处；各种蔬果要用袋装好，放在下层靠门处。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。冷冻室最底层应放肉类、鱼类、海鲜等生食，中间层放冷冻加工食品，如鱼丸、水饺等，最上面则应放需要冷冻的小食品，如冷饮。

    保存讲时间  生肉冷藏时间为1～2天，牛奶、熟肉、豆制品等3天左右，蔬菜3～5天，水果5～7天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天。冷冻室内，新鲜的鱼、肉存放的时间最好不要超过2个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。

    加热需彻底  从冰箱取出的饭菜需彻底加热。由于食物二次加热过程中，细菌会死灰复燃，若加热不彻底，不足以消灭毒素或带有芽孢的细菌，冻肉烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透，经化冻的鱼、肉不宜反复冷冻。

    （《北京青年报》7.1 宁蔚夏）