瓜皮二吃

    清凉碧丝

    做法：取西瓜皮浅绿色部分切成薄片，加盐腌制变软后再用凉白开冲洗，并挤去水分。切点大蒜末、红椒丝、盐、酱油、白糖、香油拌匀即成。

    瓜皮炒肉

    做法：1.将西瓜皮洗净切薄片，加盐腌15分钟左右，挤去水分备用；2.猪瘦肉切丝加盐、料酒、酱油、水淀粉抓匀稍腌；3.热锅下油，油热后，下少许姜末炝锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用；4.余油再次烧热，倒入挤干水分的西瓜皮翻炒，加入切好的红椒丝；5.撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅装盘。

    （《北京晨报》7.3 邵瑞琳）