宣扬食品“无添加剂”不科学

    全国食品安全周近日举行，针对“食品添加剂的使用是否必要”等公众关心的问题，中国疾控中心营养专家刘兆平说，食品添加剂不等于非法添加物，规范使用不会危害人体健康。

    没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂可以改善食物的色、香、味。而三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等不是食品添加剂，而是非法添加物。食品专家介绍，声称“不含防腐剂”“无添加剂”“无污染”等是不科学的。

    众所周知，微生物、化学污染物等在环境中无处不在，粮食、肉等食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成。消费者一定要正确认识这些宣传，它们很可能只是商家利用消费者对食品添加剂的误解，推销产品的一种手段。

    如果没有防腐剂，很多食物会在短时间内腐败变质，无法实现长途运输，人们就没有丰富多样的食品可选择。当前，市场上很多食品宣称自己“不含防腐剂”“无添加”，受到消费者的青睐，很多消费者对食品添加剂敬而远之，认为含有防腐剂等添加剂的食品都会危害健康，因此，消费者宁可花高价购买那些所谓的“无添加食品”。

    专家强调，合理使用食品添加剂，能提高食品的安全性，例如没有防腐剂的酱油会发霉，没有抗氧化剂的食用油会产生哈喇味，而真菌毒素、油脂酸败带来的健康风险远大于防腐剂本身。从某种程度来说，食品防腐剂更是食品质量和安全的捍卫者。

    （《人民日报·海外版》6.28 喻京英）