得谷者昌 失谷者亡

    我们的祖先早就说过“得谷者昌，失谷者亡”。

    《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”五谷指的是稷（小米）、小麦（面）、稻（大米）、黍（黏黄米）和菽（豆类），都是种子。种子都有生发之力，用以滋养人的生命力。同时，夏天我们经常出汗，汗为心液，过汗则心气伤，所以这时我们应该适当吃一些面食，以补心气。

    许多人以不吃五谷杂粮为减肥手段，这其实是养生的大忌。因为不吃主食直接伤害的就是人体的后天之本脾胃。食物入于胃，化出来的精华为气和血，供人体所有器官使用，而没有五谷的供养，气血何来？五谷是最佳的补气补血食物，绝对不能不吃。

    主食的任务是供应碳水化合物，所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食，各种粗粮、淀粉类、豆类、芡实、薏仁、莲子、薯类，还有少数富含淀粉的蔬菜都可以替代大米、白面做主食。

    营养学家提倡主食与副食科学合理搭配，米饭、蔬菜、肉类和水果都要吃，当然主食要占绝对的比重。在国家新版《中国居民膳食指南》的“平衡膳食宝塔”上，主食被设为最重要的基座，建议每人每天应摄入250克至400克，即半斤到八两左右，以保证人体的营养需求。

    （《家庭保健报》6.6）