“自助餐攻略”真能吃回成本？

    最近，网帖《教你如何吃垮自助餐厅》非常火爆，“先水果后海鲜”、“尽量少喝饮料”等攻略广泛流传。

    攻略以“循序渐进”为进餐原则：“先吃水果热身开胃，30分钟后直奔海鲜主题。三文鱼首当其冲，接着就是螃蟹龙虾，吃上五六只是收回成本的必要条件。”随后要“拼命地吃”各种肉类如牛排之类，感觉到腻了再吃沙拉、主食和甜品。“拿好小蛋糕，挖好冰淇淋，边吃边聊。”作者最后还强调，吃自助餐最忌大杂烩，一定要按顺序“分层进食”。还要少喝饮料，特别是不要喝碳酸饮料。

    对此，一位五星级酒店的总厨表示，对于正常饭量的人，在自助餐厅里是很难吃回成本。通常餐标在150元～200元左右的自助餐厅喜欢打“海鲜”招牌，主要是三文鱼、扇贝、虾。实际上这些食物成本有限：三文鱼批发价在40～60元/斤之间，200元的自助餐得吃上四五斤才能“回本”；普通海虾批发均价20元/斤左右，指望“吃虾回本”得吃10斤。

    对于少部分特别能吃的“饕餮客”，自助餐厅自有妙招。“很多自助餐厅把用餐时间限制在2小时。”一位营养师告诉记者，胃排空时间大约在2～4小时，限制用餐时间可以让客人“速战速决”把胃填满。

    年末“聚会季”就要到来，这个教人吃垮自助餐厅的攻略一出，立刻被饕餮族奉为“宝典”。但是，营养师表示，过量吃海鲜和肉食会对肠胃造成极大负担，而生鱼片和生蚝等食物中可能含有大量细菌，还可能加重人体的炎症和过敏反应。而“拿好蛋糕，挖好冰淇淋”这种冷热交替的吃法无论对牙齿还是消化道都不利。“拼命吃自助”在极端情况下还可能引发急性胃扩张，甚至造成胃破裂。

    （《北京晚报》11.19 窦媛媛）