食物中的“人参”

    果蔬人参：胡萝卜 它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

    水中人参：泥鳅 它所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、痔疾、疥癣等症的辅助品，被称为“水中人参”。

    海中人参：海参 它除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

    鱼类人参：银鱼 它的可食率达100%，被誉为“鱼参”。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，居群鱼之冠。银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

    茶中人参：绞股蓝 绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲、安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

    动物人参：鹌鹑 鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸，特别适合中老年人以及高血压者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泻痢，养肝清肺。

    （《中国中医药报》9.10风煌）