中医专家解读药膳

    上海市中医医院终身教授沈丕安是中医风湿病、免疫病领域的专家，又是上海药膳协会会长。沈教授说，药膳就是药材与食材相配伍而做成的美食，药借食力，食助药威，主要就是为了调理身体。沈教授向记者介绍了生活中利用药食结合的方法：

    清除血脂

    豆制品、大蒜、洋葱、黑木耳都有降低血脂的作用。沈教授特别提到了马齿苋，一种路边随处可见的野菜，有非常好的抗衰老、降血脂的作用。沈教授建议，血脂高的人可以用马齿苋炒菜或做汤吃。

    金银花也有降脂的效果，而且清热解毒，家中小孩如果发烧，可用15克~30克金银花煮汤喝，有助降温。消除脂肪肝，首推枸杞子，每天10克~30克，可炒菜、泡茶、煮汤，变着法子吃。

    缓解痛风

    根据临床经验，沈教授总结出了痛风忌口的食物，有啤酒、深海海鲜等；可以放心食用的食物有牛奶、鸡蛋、鸡肉、蔬菜。食物中的百合、慈姑有降尿酸的功效。复方马齿苋汤配方，是沈教授一直用于痛风治疗的药方，效果颇佳。用马齿苋、秦皮、络石藤、桑白皮、车前子、伸筋草、虎杖、百合等煎汤喝，能有效降低尿酸，还对降低肌酐、尿素氨有帮助，并保护肾功能。

    降压降糖

    沈教授说，有高血压的人经常会有头晕现象，用天麻6克~10克炖汤喝，能有效改善头晕现象。抗血管硬化的中药材中，何首乌效果最好，自古以来用作抗衰老，老年人常食可延年益寿。老人可用10克~30克何首乌煎汤，每天早上吃一碗，用作保健。

    麦冬、山药都有降糖的作用，但力量稍弱。沈教授纠正了一个误区：有流传南瓜可降糖，其实是南瓜皮可用于降糖，南瓜肉多吃了也会使血糖升高，需要适量控制进食。

    (《上海大众卫生报》3.9 宋迪文)