中式小炒成英国人最爱

    前不久，英国电视台英国食品网节目对2000名英国人进行了“英国人最爱全球食物前10名”的调查，数据显示，中式小炒已成为英国人最爱的食物。

    曾在伦敦留学的徐佳意告诉记者，“英国人的口味主要偏甜酸和微辣，所以粤菜、川菜特别有市场”。这在本次调查中也得到了应证——在“经常吃什么”选项中：55%的英国人把票投给了中式小炒；而后依次是：印度咖喱鸡（39%）、糖醋鸡（37%）、泰国绿咖喱（24%）、龙虾（23%）、牛肉炒面（19%）、柠檬鸡（16%）、泰国红咖喱（15%）、四川面条（15%）、北京烤鸭（14%）。

    中式小炒等亚洲菜式的风靡，首先基于英国人对异国风味的追求。

    其次，烹饪快捷也是亚洲菜式受欢迎的原因。2/3参与调查的人认为，与传统英式菜肴比起来，中式小炒等亚洲菜准备简单，扔到锅里只要一会儿就能食用了。

    另外，传统英国菜也较少革新。约1/2的英国人觉得马铃薯肉饼、香肠碎、炸鱼片配薯条等传统菜太过单调。

    尽管中餐馆在英国颇有市场，但中餐的文化地位仍有待提高。

    曾在英国中餐馆打拼多年的岳先生感到，中餐近年来发展中比较遗憾的一点，是菜单上中餐的名字越来越没意境了，“现在很多中餐馆出于适应西方顾客习惯的需要，将菜式名称统统改成和西餐一样的‘材料组合名’。原本可以让厨师、食客大大发挥创意和想象的中餐菜名逐渐失去流行。”

    （《文汇报》1.31 单颖文）