微量元素：你被“补”了吗

    过犹不及

    虽然看出来奶粉让3岁多的儿子有点上火，小李还是没有停掉的打算。对她来说，上火远没有微量元素缺乏来得重要，奶粉罐上列出的长长的微量元素含量让她觉得心安。

    对于盐里面含碘，酱油里面含铁，饼干里面有钙……这些每天“被”强化的补充行为，她并不十分在意。在她看来，补总比缺要强。

    对于“补总比缺要强”的这种心态，鲍善芬并不认同。她是中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员，在矿物质和微量元素领域研究了30多年。

    她告诉我们，微量元素在人体中都有一个安全限量。

    以锌为例，正常情况下是通过食物来摄入，0～5个月的婴儿每天只需要1.5毫克锌，6～12个月的婴儿为8毫克，过了18岁，人体对锌的需求量就会下降。

    鲍善芬介绍，摄入的锌在适宜范围内，机体能够维持健康，如果缺乏或过量就会产生疾病，严重的时候会导致死亡。

    “强化食品”易过量

    除了加碘盐、铁酱油这两种国家强推的食品，市场上还存在很多强化食品，比如高钙饼干、高钙奶粉、维生素C饮料、高碘蛋、含铁饼干、铁强化奶粉等。

    但是，仅仅是含钠铁EDTA的强化食品，就不仅酱油里有，饼干里有，婴儿奶粉里也有。鲍善芬说:“一个小孩如果喝了奶粉，吃了饼干，喝了补铁口服液，又吃了点酱油，单看每个食品可能铁含量不超标，这些食品加在一起呢？”

    在西方国家，政府以及食品企业都会对强化食品进行一个健康标识，使老百姓在选购中不但拥有“知情权”，也会进行更健康的选择。比如美国规定，凡是每个包装中含铁量达到或者超过30毫克，都必须在包装上标注警告用语，提醒家长注意。

    （《国际先驱导报》7.8 金微）