夏日吃苦胜进补

    古代五行学说倡导“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。

    苦瓜清热  以苦瓜做菜佐食，可以开胃健脾、清热解暑。如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。

    中医认为，苦瓜有清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功。用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症颇为有效。近年来研究还发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质——苦瓜苷，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物。

    莴苣利五脏  莴苣性凉味苦，利五脏，通经脉，开胸膈，利气，坚筋骨，去口气，白牙齿，明眼目，通乳汁，利小便，以及还能消食、杀虫。莴苣叶营养价值很高，可将其焯后加入调味佐料凉拌而食。

    吃苦与吃凉 所谓“苦味食物”是因为食物中含有某些苦味的化学成分，苦味就在于此。有些苦味食物所含有的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用，芹菜中的芹菜苷有降血压作用，茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用。在所有苦味食物中最典型的要数苦瓜了，此外还有苦菜、莴苣、蒲公英、苦丁茶等。除了苦味食物，吃些凉性食物，也能起到和“吃苦”相同的作用，如西瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、芹菜等。

    但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用会引起胃疼、呕吐、腹泻，严重者可危及生命。

    （《北京青年报》 6.17 刘国信）