外卖平台原材料公示应是行业常态

    【把脉】

    日前，在北京、上海、广东和浙江等地，外卖平台首次推出了外卖餐品原材料及营养公示制度。消费者点外卖时将无须“看图猜味”，外卖平台实施餐品原材料公示，材料不符，消费者可退单。此举被许多网友点赞。

    在外卖行业的消费需求和规模不断扩大的今天，一些外卖乱象也随之出现，且屡遭网友抱怨：菠萝咕噜肉里没菠萝、牛柳饭里找不到牛肉……在网络外卖食品交易中，非但买卖双方不见面，顾客连所需下单付款的食品实物也无法看到，要让顾客在点餐时对菜品原料知情，而不是根据菜名或图片去猜，处于中间环节的第三方平台需要切实履行责任和义务，替消费者把好关。

    外卖公示原材料的好处显而易见。一方面，菜品、主食等原料公示以后，可以增加外卖餐饮的透明度，进而增加消费者的信任度和安全感，有助于增加用户点餐决策依据，提升用户体验。另一方面，原材料公示有助于食用安全。流行病学研究显示，约有3%的过敏反应由食物诱发，危及生命的食物过敏反应中有20%是由花生引起的，食物过敏对大众健康的影响已成为全球关注的公共卫生问题之一。比如蛋炒饭中加入了虾仁，就有可能引起海鲜过敏。因此，通过对餐品原材料进行标示，可有效避免易过敏体质人群发生误食。可以说，这也是保护消费者食用安全、安全追责的一项必要措施。此外，如今的消费者不但要求吃得饱、吃得好，而且还要吃得营养和健康。因此，外卖餐饮公示制度还能有效满足消费者对营养健康膳食的需求。

    更为重要的是，企业自身也能从原材料公示中获得更长远的回报。在竞争激烈的餐饮行业中，公示餐品原材料的商家和平台，自然能够获得更多消费者的青睐。而对那些不愿意公示的商家和平台，消费者则会选择“用脚投票”。此外，还将有助于帮消费者养成新的消费习惯，倒逼餐饮行业坚守诚信和保障品质。

    再者，网上餐饮商户公示原材料也是一项法定责任。2018年1月1日正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确提出了入网餐饮服务提供者的原材料公示义务，其中第十一条规定“入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实”。也就是说，公示原材料，是外卖行业的一项法定责任。

    既然是对消费者有利的事情，理应大力推进才是。不过，从目前情况来看，原材料公示尚未引起网络餐饮商户的足够重视。已经实施公示的两家外卖平台中，商户的菜品原料的公示率还不是很高。因此，要让原材料公示制度推广开来，仍需要多方面努力。首先，需要各大外卖平台完善规则，对外卖餐饮商家进行必要的引导、激励；其次，政府市场（食品安全）监管部门、执法部门，要积极做好相关知识的引导和普及，让更多的外卖平台及商户认识到食物原材料公示的重要性，并自觉参与其中，让外卖平台原材料公示成为行业常态。

    （作者：廖海金，系江西省新余市渝水区市场监管局党委书记）