锦屏山茶油

    “啷哩个啷儿，年年茶油香，丰收忙榨油……”贵州省锦屏县偶里乡寨霞村，传来不知名的小调，阵阵茶油香飘来，村民们都沉浸在山茶油丰收的年景里。偶里乡是一个以苗族为主的少数民族乡，也是产茶油大乡，种油茶树已有几百年的历史。2015年油茶林挂果量很大，村民们经过采摘、剥壳、晾晒，正式进入冬季茶籽榨油期。

    “冬天已经开始榨油20多天了，我这个小榨油坊每天可以榨油800公斤，要想把我们这一带的茶油榨完，还要一个月左右。”寨霞村村民王小莲不仅家里有一个祖传的小榨油坊，自己还是榨油师傅，从事这一行业已经20多年。不高的榨油坊内，有4个烘烤茶籽的烤床，一次可以烘烤1500公斤左右的茶油籽。烘烤茶籽是一门技术活，烤床下烧的火不能太大，否则糊了油味不香；火小烤不干，榨出来的油含少量水分影响质量。榨油坊每到这个时候，就会请一些有经验的老榨油工来做顾问、指导，保证烤出来的茶籽香味醇正。茶籽烘干后，用粉碎机打成粉状，放到蒸笼里面蒸熟，然后用稻草和模具把蒸好的茶籽粉做成一个个圆形的茶籽粉包，放到压榨机上就可以把山茶油榨出来了。这样榨出来的茶油比用全自动机器榨出来的口感好，放得也久。

    在寨霞村，几乎家家都有油茶林，茶树种植成了村里的传统产业。“我们成立了锦屏县偶里乡云兴山茶油产业协会，将收来的茶油进行包装，打造统一品牌，引导茶农抱团发展。”锦屏县政协委员吴庆辉说，山茶油协会目前已发展会员68名，有1200多亩油茶林。

    偶里乡在寨欧、寨霞、寨先、云照等村创建油茶示范点，引进优良茶种，创建山茶油农民专业合作化组织和生产加工作坊，建立“公司+基地+农户”的山茶油生产模式，带领茶农走上致富路。