行走边地入乡俗

    “快乐从胃开始！”记不得哪位名家说的这句话了，反正对应着我走西部的实际，吃得开心的地方，不仅印象深，干活也就见成果。这种吃的选择，在西部不仅是口味的适应，它还像建筑、服饰一样，是一群人与另一群人团聚或分离的标志。吃什么与不吃什么，体现了人与土地的亲疏，甚至反映了不同人群的精神生活。一方水土养一方人，吃的物品构成生物链上的重要一环。人在旅途，找着了吃，吃得下去，作为一个行者想必就上路了。

    藏区高原上，牛群要在大片大片的草场上吃一天的草才回来，牧人们挤出的鲜奶都带着草地的气息和营养，当一大桶鲜奶制成一小块酥油后，再加茶去腥，便是藏民四季的主食，同时又具有素菜的功效，真正体现了浓缩就是精华的实质。正如藏民对生活的乡土智慧所言：“在牦牛的眼睛里，再美的鲜花也是把草。”要的是营养，不在乎外在的形式。我几次上藏区，为了减轻高原反应，增强身体热量，最方便最有效的办法就是大碗喝酥油茶，喝得小便都有股酥油味，走起路来自然添了牛的力气。

    “吃屎清凉！”这当然是说笑。这里讲的“屎”是即将要变成牛屎的一道菜，傣话称为“撒撇”，色绿味苦，多配米线相食。在亚热带的坝子里，气候炎热，傣家人多以糯米为主食，吃不多但经饱，口味可说是“酸、辣、寡”，酸味用来开胃，辣椒可化解吃糯食易患的脚气，寡即小油清淡，茅草野菜放点盐便可吃。吃这样的饭菜，有如吃调理身体的药，人也就能在热风中轻快自如。我在西双版纳州勐腊县做“社教”（向农民进行社会主义教育）时，当时上边要求我们要与农民“三同”（同吃、同住、同劳动），尽管肉和油吃得少了，但身体更健康，冬天到小河里游泳，同时还锻炼出吃野菜喝白酒的本事。

    滇南一带，赶集做买卖的乡街上，大口汤锅像麦当劳快餐一样是人们必光顾的地方。那牛肉、羊肉的香味可以从街头飘到街尾，要上一碗，在热乎乎的汤里放点薄荷、香菜，加些辣椒、花椒，便可痛痛快快开干，汤汤水水吃下，走山路的疲劳也就不在了。在金平县铜厂村，我硬是忍不住口水吃了一大碗，真是吃得无拘无束，比在大饭店吃海鲜还过瘾。看我大吃大喝的样子，乡村干部很是高兴，情感的话也就多了，再加上几杯米酒下肚，他们平时的真实思想也就讲出来了，把一个外来人看成了知心朋友。

    吃走在大江南北，时常都见面的要算土豆了，这个外来物种到了中国被称为“土豆”“山药”和“马铃薯”，在辽阔的大草原是吃牛羊肉的伴侣，到了西南崇山峻岭却成了山民的主粮，各地的人们以马铃薯创造了许许多多吃品和烹饪，尽管被冠以各种名称，但我的感受最好吃最省事的还是一个一个烤着吃。有一年初夏时节，大雪封山半年之后的云南怒江峡谷独龙江，当我们经过两天的徒步来到巴坡乡政府时，当地驻守武警食堂的大米都有股霉味，吃土豆成了每天的主食和配菜。“走山路就得靠吃洋芋！”围着火塘，从火塘里扒拉着焦黄的土豆，再喝上一杯独龙人自酿的小红米酒，真是绝配此才有。

    一个真正的行者要归功于一个适应力十足的胃。能吃下不同民族创造的食物，便可在多样的文化中游走，接触到当地人的真实生活，从而体验到去远方的快乐。