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    光明日报 2015年08月09日 星期日

    中国少数民族影像志·乡图乡味

    刀美兰的傣味乡情

    作者:段瑞秋 《光明日报》( 2015年08月09日 11版)
    年轻时的刀美兰
    傣味一桌(摄影) 段瑞秋

        那一天,整个上午都在听刀美兰阿姨讲述,她出生并长大的宣慰街已在岁月的洗刷中消失,装满她美妙记忆的王宫、街道、竹楼和慈祥善良的老奶奶早已不在。现在的景洪城盖满房子,基本没有雾天。澜沧江变浅,野象不敢来喝水了。很多好吃的野菜,再也看不见吃不到。

        12岁,能歌善舞的小美兰进入西双版纳州文工队练功、跳孔雀舞,扮演傣族叙事长诗《娥并与桑洛》的女主角。

        在西双版纳居住,朋友王力介绍我认识他的父亲和母亲。突然得知,他的母亲就是傣族舞蹈家刀美兰。

        我的记忆,回到少女时代仰望的银幕,那时的刀美兰是遥远亮丽的明星,在音乐舞蹈史诗《东方红》里身穿红色的傣装、头戴花环领舞。而此刻她就在眼前,腰身纤细挺直,端坐在红木沙发上,风趣开朗地讲故事、说笑话。她身穿华丽的孔雀蓝色傣族筒裙,手腕上戴着孔雀石圆珠手链和黄金镯子。71岁的刀阿姨端庄而幽默,依然美若天仙,笑容灿烂迷人,声音略略沙哑却亲切自然。

        抽空,刀阿姨说:“中午饭,在家里吃。”

        是吃苦笋的季节。饭桌上,有三种“喃咪”供大家品味,也就是我们通常伴餐的“蘸水”,味道不一,用来吃苦笋、茄子、黄瓜和野菜。还有青绿的豆米、紫红的小米菜和奶白的金针菇。刀阿姨演示了苦笋的吃法,掰下蒸熟的笋子蘸“番茄喃咪”入口,其实笋壳上还有一段鲜嫩的薄衣可以吃。

        一桌美食,边吃边闲聊。

        刀阿姨说,傣族的菜么,青苔最好吃,漂在水里像傣家姑娘的长发一样美。青苔卖得很贵因为不好捞,有人捞青苔丢了命。还有一种东西叫麻果,只有冬天才有的野果,煮几天几夜才会熟。剥皮以后,把核拿掉,放一小撮盐,用糯米饭一捏,太好吃了!像最普通的红枣那么大。现在每到冬季,亲戚朋友还是会找到一些送来解馋。

        还有甜笋和菌子。小时候和表妹到山上捡菌子,高兴得不得了,跑得小筒裙都掉到地上,哈哈大笑着捡起来重新裹上,一路捡着野菜回来。“帕克”,是杂菜,用清水煮汤吃,放点盐就行,又鲜又甜,根本不用味精。“帕啦”,是臭菜,只是名字带个“臭”字,其实煮汤和煎蛋都很香。傣族姑娘的身材、线条、皮肤都来自于这些食物的保养。

        话题在不停拓展和延伸,阿姨说到她最喜欢的三种花,又好看又好闻,香气扑鼻让人沉醉。就说那种傣名叫“滴娇”的白色小花吧,意思是神仙宝贵的钻石花。小的时候经常摘来,用线拴成一串戴在头上,走到哪里香到哪里,一辈子爱不够啊!还有“诺芒海”,汉名鸡蛋花,白边黄心,美极了,代表贵人相助、好人相见上。再就是荷花,有白色和粉红色,都迷人。荷花灯,表示平安纯洁,过年都要在澜沧江里放,许愿和祈福。

        又说到身上美丽的傣装。刀阿姨喜欢白色、粉红、孔雀蓝和米黄色。佛教有一说,一个人干干净净地来,也要干干净净地走,要像白荷花一样纯洁,不沾污泥。所以,最喜欢白色。粉红代表女性的靓丽、娇美。孔雀蓝和米黄色,既表示高贵典雅,又包含温柔、贤惠。傣族是水的民族,女子内秀、爱美、爱干净。

        突然想问阿姨,爱吃哪些水果?回答很果断:芒果和椰子。

        芒果是水果之王,傣族家家喜欢栽种。椰子树那么高,水怎么来的不知道,反正,又甜又香!菠萝嘛,不太喜欢。苹果也不爱吃。

        不知出于怎样的联想,阿姨说起寨子里的小姑娘最爱佛寺里的和尚和他们身上黄色的袈裟。关键是他们受过教育有文化,会读贝叶经。

        自己的信仰嘛,很坚定。做好人、做善事,内心才会得到安宁,才会幸福。

        看电影、听歌都喜欢感情浓的那种。《泰坦尼克号》《魂断蓝桥》看了好几遍。中国的戏,最喜欢《梁山伯与祝英台》。刀阿姨总结:“我这个人,刀子嘴,豆腐心。我的性格就是这样,直来直去。”

        我问她,离开西双版纳的日子,最想念的东西有哪些?她说:“竹楼、佛塔、糯米饭、小鱼和傣族人民,还有象脚鼓。在北京东方歌舞团那几年,想吃糯米饭和烤鱼都记不清哭了多少回!”

        见刀阿姨身材依然苗条,手姿柔软,我就特别留心她的饭量。实际上,饭桌上每一道肉菜她都吃,尤其是糯米饭和糯米、花生、红糖做的“毫罗嗦”(泼水粑粑),她都在尽情享用,并不节食。她还不停提醒我们,别只顾听故事忘记吃饭吃菜,要吃饱才说明吃得好。

        虽然年过70,刀阿姨美丽的长发却乌黑发亮,没有一根白发。打探秘诀,说是每周用特制发酸的淘米水洗发一次,并用两个新鲜青柠檬去除味道,数年坚持不懈,故得此美发。

        饭后,刀阿姨带我去景洪曼听总佛寺拜佛。一路上,聊的还是西双版纳的美食和美景。我很惊讶,就在故乡生活,天天吃的饭食和看的景象,还值得这样津津乐道,值得怀念与回味。不过也不奇怪,想想自己每年跑来西双版纳住一两个月,不也是为了这样的美食和美景吗?

        讲到高兴处,刀阿姨说:“你来景洪跟我住,越住越漂亮,吃没有污染的蔬菜水果,看好看的风景,听我讲笑话。”我马上答应,并开始幻想几个月后,自己的身材和气色开始一点一点接近刀美兰。

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